Kupus sa slaninicom sa bakinog stola: Starinski trik sa rasolom koji ga čini još ukusnijim

Kupus sa slaninicom, baš onako kako su ga naše bake pravile jednostavno, mirisno i jako ukusno.

Evo kako da ga pripremite: 

Sastojci:

• 1 srednja glavica kiselog kupusa (oko 1,5 kg)

• 200–250 g dimljene slanine

• 1 glavica crnog luka

• 1-2 čena belog luka

• 1 kašika masti ili ulja

• 1 kašičica aleve paprike

• Po ukusu: biber, lovorov list, malo mlevenog kima

• Po želji: parče suvog mesa ili kobasice za jači ukus

Foto: Shuterstock

Priprema:

Ako je kupus previše kiseo ili slan, isperite ga jednom hladnom vodom i isecite ga na tanje trake.

Isecite slaninu na kockice i propržite je u šerpi dok ne pusti masnoću i blago porumeni. Ako volite jači ukus, ubacite i parče suvog mesa.

Na masnoći od slanine propržite sitno seckan crni luk, a kad omekša dodajte beli luk i alevu papriku samo kratko da zamiriše.

Dodajte kupus, promešajte dobro da se sjedini sa masnoćom i začinima, dodajte lovorov list i po želji malo kima. Nalijte vodu da ogrezne (ne previše).

Poklopite i krčkajte na tihoj vatri oko 1,5 do 2 sata. Povremeno promešajte i po potrebi dodajte malo vode.

Kada je skoro gotovo, prebacite u zemljanu posudu i zapečite 20 minuta u rerni na 180°C dobijete onu starinsku koricu i miris koji podseća na detinjstvo.

Trik bake za savršen, sočan kupus

Pred kraj kuvanja dodajte malo soka od kupusa (rasola) ili kašiku domaće masti i ostavite da se još 10-15 minuta krčka otklopljeno. To mu da posebnu sočnost i dubinu ukusa, a kupus ostaje mekan, ali ne gnjecav.