Za 15 minuta omekšava najžilavije meso: Pospite ga ovim jeftinim prahom i topiće se u ustima

Ako vam se desilo da meso bude tvrdo i žilavo, postoji jednostavno rešenje koje može da ga pretvori u mekano i sočno, soda bikarbona.

Ovaj sastojak, koji gotovo svako ima u kuhinji, koristi se u popularnoj tehnici omekšavanja mesa poznatoj kao "velvetiranje".

Šta velvetiranje zapravo radi?

Ova metoda menja strukturu vlakana u mesu, pa ono postaje mekše, lakše za obradu i mnogo ukusnije. Najčešće se primenjuje na piletini, govedini i svinjetini, ali i tvrđe vrste mesa dobro reaguju na ovaj postupak.

Foto: Shuterstock

Kako se primenjuje soda bikarbona?

Za brzu varijantu, komadi mesa pospu se malom količinom sode i ostave oko 15 minuta. Nakon toga treba ih dobro isprati i osušiti, pa mogu odmah na tiganj ili roštilj. Kod mlevenog mesa dovoljna je vrlo mala količina sode da bi pljeskavice ili ćufte bile mekanije.

Meso se može tretirati i dužim mariniranjem.

Suvo mariniranje:

Soda se utrljava direktno u meso, koje potom odstoji nekoliko sati u frižideru.

Foto: Shuterstock

Mokro mariniranje: 

Soda se rastvori u vodi, a meso se kratko potapa u taj rastvor.

U oba slučaja važi pravilo obavezno isprati pre pripreme. Rezultat je znatno mekše meso koje ostaje sočno tokom pečenja.