Starinski prevrnuti kolač sa jabukama - topi se u ustima

Izvrnuti kolač sa jabukama spaja rustični izgled i luksuzan ukus karamele, čineći ga idealnim izborom za svaku prazničnu ili porodičnu trpezu.

Kada stignu hladniji dani, ništa ne greje dušu tako dobro kao miris pečenih jabuka i cimeta koji se širi kuhinjom.

Dok su klasične pite sa jabukama standard, ovaj karamelizovani "izvrnuti" kolač (Tarte Tatin stil) podiže ljubitelje voćnih poslastica na potpuno novi nivo.

Tajna njegove privlačnosti leži u savršeno poređanim kriškama voća koje se tokom pečenja natapaju sopstvenim sokovima i domaćim karamelom, stvarajući sjajnu, rubin-crvenu glazuru kojoj je nemoguće odoleti.

Sastojci: 

Foto: Shuterstock

Za voćni sloj (karamel):

• 4-5 čvrstih jabuka (sorte kao što su Greni Smit ili Jonagold).

• 150g šećera.

• 50g putera.

• Kašičica cimeta.

Za biskvit:

• 3 jaja.

• 150g brašna.

• 100g šećera.

• 100ml jogurta ili kisele pavlake.

• 80ml ulja.

• 1 prašak za pecivo i prstohvat soli.

Priprema

Foto: Shuterstock

Priprema jabuka

Jabuke ogulite, očistite od semenki i isecite na deblje kriške (kriške moraju biti čvrste kako bi zadržale oblik).

Karamelizacija

U šerpi otopite šećer na umerenoj vatri dok ne dobije tamno-zlatnu boju. Dodajte puter, promešajte, a zatim tom smesom prelijte dno kalupa za pečenje (obloženog papirom ili dobro podmazanog).

Slaganje

Kriške jabuka gusto poređajte preko karamela u krug, počevši od ivica ka centru, baš kao na slici. Pospite ih cimetom.

Testo

Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu penasta. Dodajte ulje i jogurt, a na kraju lagano umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Smisom pažljivo prelijte poređane jabuke.

Pečenje

Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35-40 minuta.

Najvažniji trenutak je vađenje. Sačekajte samo 5 minuta nakon pečenja, a zatim prislonite tanjir na kalup i brzim pokretom ga preokrenite. Karamelizovane jabuke će sada biti na vrhu, sijajući poput dragulja.

BONUS VIDEO: