Praznična saher torta: Provereni recept bečkih majstora za čokoladnu rapsodiju kojoj niko ne može da odoli

Kada se praznična trpeza sprema sa posebnom pažnjom, a želite desert koji odiše elegancijom i tradicijom, Saher torta dolazi kao savršeno rešenje.

Klasična, bogata i uvek aktuelna, ova čokoladna dama iz Beča unosi toplinu i miris praznika u svaki dom.

Spoj sočnog čokoladnog biskvita, diskretnog sloja džema od kajsije i zavodljive, sjajne glazure čini je tortom kojoj se uvek vraćamo naročito u danima kada se okupljamo sa porodicom i dragim ljudima.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

Za biskvit:

• 120 g tamne čokolade

• 120 g putera (omekšalog, sobne temperature)

• 40 g šećera u prahu

• 6 jaja (žumanca i belanca odvojeno)

• 160 g kristal šećera

• 120 g glatkog brašna

• džem od kajsije (po ukusu)

Za čokoladnu glazuru:

• 200 g tamne čokolade

• 50 g šećera

• 190 ml vode

Foto: Shutterstock

Priprema: 

Puter umutite sa šećerom u prahu dok ne postane svetao i penast. Zatim, jedno po jedno, dodajte žumanca i nastavite mućenje dok ne dobijete glatku, svilenkastu smesu.

Čokoladu otopite na pari ili laganoj vatri, pa je pažljivo umešajte u prethodnu smesu. Miris čokolade u ovom trenutku već nagoveštava prazničnu čaroliju.

Belanca umutite sa kristal šećerom u čvrst, sjajan sneg. Naizmenično dodajte sneg i brašno u čokoladnu smesu, lagano mešajući špatulom, da masa ostane prozračna i lagana.

Smesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite na 170°C oko 60 minuta. Kada je kolač pečen, ostavite ga da se potpuno ohladi praznične poslastice ne vole žurbu.

Ohlađeni biskvit pažljivo presecite horizontalno. Obe polovine premažite tankim slojem džema od kajsije, spojite ih, a zatim lagano premažite džemom i spolja.

U šerpi zagrejte vodu i šećer dok ne provri. Dodajte sitno iseckanu čokoladu i mešajte dok se ne otopi i ne sjedini u glatku glazuru. Još toplu, prelijte preko torte i poravnajte da dobije prepoznatljiv, elegantan sjaj.

Foto: Shutterstock

Saveti za praznični efekat:

Saher tortu poslužite uz malo umućene slatke pavlake ili šolju toplog čaja. Možete je dekorisati diskretnim čokoladnim ukrasima ili zlatnim mrvicama za dodatni praznični šarm.

BONUS VIDEO