Drpana prasetina po receptu Džejmija Olivera: Zvezda praznične trpeze, a topi se u ustima

Napravite najbolje glavno jelo za doček Nove godine, drpano prase po receptu čuvenog Džejmija Olivera.

Kada za praznike birate jelo koje treba da nahrani više ljudi, da se priprema bez previše komplikacija i da uvek uspe, drpano prase je siguran izbor.

Recept Džejmija Olivera zasniva se na sporom pečenju svinjske plećke, jednostavnom začinjavanju i strpljenju koje daje najbolji rezultat.

Meso postaje mekano, sočno i lako se razdvaja, a ukus je prirodan i pun, bez potrebe za složenim marinadama. Upravo zbog toga ovo jelo je idealno za novogodišnju trpezu, kada želite pouzdan recept koji vam ostavlja prostor da uživate sa gostima.

Sastojci:

• 4 kg svinjske plećke sa kostima i kožom

• 4 luka

• 4 velike šargarepe

• 4 jabuke

• žalfija (najbolje sveža, može i sušena)

• 1 cela glavica belog luka

• maslinovo ulje

• balsamiko sirće

• so i biber po ukusu

Foto: Shutterstock

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Pripremite duboki pleh koji odgovara veličini mesa, kako sokovi ne bi curili van pleha.

Svinjsku plećku stavite u pleh. Prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja i 2 kašike balzamika. Meso obilno posolite i pobiberite, pa sve dobro utrljate rukama.

Crni luk oljuštite i presecite na polovine. Šargarepu operite, očistite i presecite po dužini. Jabuke isecite na četvrtine i uklonite semenke. 

Podignite meso i ispod njega rasporedite crni luk, šargarepu, jabuke, žalfiju i celu, neoljuštenu glavicu belog luka. Meso vratite preko povrća.

Pleh stavite u rernu i pecite 2 sata na 200 stepeni.

Smanjite temperaturu rerne na 150 stepeni i nastavite pečenje još oko 3 sata, odnosno dok se meso nije toliko raskuvano da se raspada pod viljuškom. Tokom pečenja, po potrebi dodajte malo vode kako sadržaj pleha ne bi ostao suv.

Kada je meso pečeno, skinite kožu sa plećke i ostavite je sa strane. Izvadite meso iz pleha i prebacite ga na dasku da kratko odmori.

Kašikom uklonite višak masnoće iz pleha i sačuvajte je. Iscedite omekšale čenove belog luka iz opne, a zatim izgnječite šargarepu, luk i jabuke kako biste dobili gust, aromatičan sos.

Vratiti meso u pleh i uz pomoć dve viljuške ga razdrpajte. Uklonite kosti i žilave delove. Dobro promešajte meso sa sokovima i sosom iz pleha, po potrebi dodatno začinite.

Hrskavu kožu izlomite i poslužite uz meso i najbolju krompir salatu za svečane prilike.

BONUS VIDEO