Tajna savršene domaće supe: Zbog 1 greške nema ni ukusa ni hranljivosti - recept naših baka

Iskusni kuvari ističu da dužina kuvanja ima presudan uticaj na aromu, bistrinu i nutritivnu vrednost supe.

Ako domaća supa ne provede dovoljno vremena na šporetu, njen ukus ostaje slab, tečnost mutna, a hranljive materije se ne oslobode kako treba.

Prekratko krčkanje ne dopušta da se kolagen iz kostiju izdvoji niti da se ukusi povrća i začina sjedine u celinu. Da bi supa bila prava okrepa i imala "lekovitu" snagu, važno je prilagoditi vreme kuvanja sastojcima koje koristite.

Koliko dugo kuvati supu u zavisnosti od mesa?

• Pileća supa – najmanje sat i po na blagoj vatri, a ako je u pitanju domaća kokoška, računajte oko dva sata.

• Goveđa supa – zahteva najviše strpljenja: tri do tri i po sata laganog krčkanja da bi se dobio pun ukus i bogatstvo kolagena.

• Povrtna supa bez mesa – spremna je za oko 45 minuta.

Foto: Shuterstock

Pravila koja garantuju savršenu supu

• Krenite sa hladnom vodom – tako se hranljive materije bolje izvlače iz mesa i kostiju.

• Povrće secite krupno – supa će biti bistrija i lakša za ceđenje.

• Kuvajte na tihoj vatri, bez jakog ključanja – strpljenje je ključ dobrog rezultata.

• Redovno skidajte penu – za laganu i čistu supu.

• Začine dodajte pred kraj – da bi sačuvali punu aromu.

Foto: Shutterstock

Domaća pileća supa sa rezancima – recept

Potrebno je:

• piletina

• 1 glavica crnog luka

• veza zeleni

• malo celera

• domaći rezanci

Foto: Shutterstock

Priprema:

Piletinu stavite u lonac sa hladnom vodom i počnite kuvanje. U posebnom tiganju na malo ulja kratko propržite crni luk sečen na polutke, pa ga dodajte u lonac i posolite.

Kada meso omekša, ubacite sitno seckanu zeleni i celer. Na kraju procedite supu, dodajte rezance i kuvajte još kratko dok ne omekšaju.

BONUS VIDEO