Boem torta po starinskom receptu: Bogata kremasta poslastica koja oduševljava ukusom

Boem torta je prava poslastica za ljubitelje bogatih i kremastih deserata, torta koja nosi duh starih vremena i domaće tradicije.

Njena posebnost leži u savršenoj harmoniji ukusa: hrskavi i aromatični pečeni lešnici, nežni žuti fil koji se topi u ustima i čokoladni fil koji daje dubinu svakom zalogaju. 

Ova torta je klasik koji je uspeo da preživi generacije, recept se prenosio s kolena na koleno, a svaka domaćica je imala svoj mali trik ili detalj koji je činio da baš njena Boem torta bude najbolja. Iako izgleda raskošno i elegantno, u osnovi je vrlo jednostavna i pristupačna, što je čini idealnom i za početnike u kuhinji.

Sastojci:

Za kore:

🔷4 belanca

🔷90 g šećera

🔷100 g pečenih mlevenih lešnika

🔷1/2 kašičice kakaoa

🔷prstohvat praška za pecivo

Žuti fil:

🔷500 ml mleka

🔷4 žumanca

🔷200 g šećera

🔷2 kesice vanilin šećera

🔷4 pune kašike brašna

🔷150 g putera

Braon fil:

🔷8 žumanaca

🔷200 g šećera u prahu

🔷100 g čokolade

🔷250 g putera

Za ukrašavanje:

🔷čokoladni ukrasi po želji

Foto: Shuterstock

Priprema:

Obložite kalup prečnika 28 cm pek papirom. Umutite čvrst sneg od belanaca, postepeno dodajući šećer. Zatim pažljivo umešajte mlevene lešnike, kakao i prašak za pecivo, koristeći kuhinjsku špatulu. Smesa treba da ostane vazdušasta.

Svaku koru pecite odvojeno, 15 minuta na 180 stepeni.

U manjoj posudi pomešajte žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte brašno i 150 ml mleka. Ostatak mleka stavite da provri, pa u vrelo mleko dodajte smesu sa žumancima i kuvajte na srednjoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Ohladite. Umutite puter mikserom i postepeno dodajte ohlađeni fil, kašiku po kašiku, dok ne dobijete glatku i homogenu kremu.

Ovaj fil kuvajte na pari. U loncu pomešajte žumanca i šećer i kuvajte stalno mešajući dok se smesa ne zgusne. Dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte dok se potpuno ne istopi. Ohladite, pa umešajte puter. Odvojite malu količinu fila za premazivanje torte sa strane.

Na tacnu stavite obruč kalupa, pa u njmu ređajte prvu koru, trećinu braon fila, pa polovinu žutog fila. Drugu koru, drugu trećinu braon fila, pa drugu polovinu žutog fila. Treća kora, preostala trećina braon fila. Ostavite tortu u frižideru na nekoliko sati da se dobro stegne.

Nakon hlađenja, skinite obruč i premažite sa braon filom koji ste ostavili sa strane. Ukrasite po želji, sa šlagom ili ukrasima od čokolade.

BONUS VIDEO