Vinogradarska pogača: Kolač za Svetog Trifuna sa posebnom simbolikom

Sveti Trifun, koji se obeležava 14. februara, smatra se zaštitnikom vinogradara i simbolično označava početak radova u vinogradu.

U domovima koji ga slave, na trpezi se često nalazi slavska pogača ukrašena motivima grožđa, koji predstavljaju plodnost i želju za bogatom berbom.

Ova pogača se pravi od jednostavnih sastojaka, ali je posebna po dekoraciji na vrhu.

Foto: Shuterstock

Sastojci: 

Za testo:

✅ 600 ml mlake vode

✅ 1 kockica svežeg kvasca

✅ 1 kašika soli

✅ 1 kašika šećera

✅ 200 ml ulja

✅ 1 prašak za pecivo

✅ 1 kg brašna

Za ukras:

✅ 50 ml vode

✅ 50 g brašna

✅ 30 g gustina

✅ prstohvat soli

Foto: Shuterstock

Priprema: 

Najpre u mlaku vodu izmrvite kvasac, pa dodajte šećer, so i ulje. Posebno sjedinite brašno i prašak za pecivo, zatim ih postepeno umešajte u tečnu smesu. Mesite dok ne dobijete glatko i mekano testo. Pokrijte ga i ostavite oko pola sata da naraste.

Kada testo odmori, kratko ga premesite i ostavite još dvadesetak minuta kako bi postalo podatnije za oblikovanje.

Odvojte dve kugle od po 200 grama za pletenicu. Preostalo testo rasporedite u okrugli kalup obložen papirom za pečenje i poravnajte. Od izdvojenog testa razvucite dva duga valjka (oko 60 cm), ispletite ih i položite uz ivicu testa u kalupu.

Za dekoraciju pomešajte vodu, brašno, gustin i so dok ne dobijete ujednačenu masu. Oblikujte sitne kuglice koje ćete poređati po vrhu kao grozdove. Po želji možete dodati i listove napravljene od testa.

Pogaču pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko sat vremena, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Kada je izvadite iz rerne, premažite je uljem kako bi korica ostala mekana i sjajna.

BONUS VIDEO