Starinski recept za soparnik: Posna pita sa blitvom i mladim lukom koja se tradicionalno pravi u proleće

Soparnik je jednostavna posna pita od tankog testa, blitve i mladog luka koja se vekovima priprema u primorskim krajevima.

Ovaj starinski recept posebno je popularan u proleće, kada je blitva najmlađa i najukusnija, a pita dobija svoju prepoznatljivu aromu i sočnost.

Upravo tada, tokom Vaskršnjeg posta, mnogi rado posegnu za ovim receptom jer je jednostavan, lagan i posan.

Ova pita je primer kako se od skromnih sastojaka može dobiti veoma ukusno jelo. Tanko razvijeno testo, obilje zelenog nadeva i miris maslinovog ulja stvaraju jednostavan, ali veoma aromatičan obrok.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

Za testo:

✅ 360 g brašna

✅ 200 ml mlake vode

✅ 50 ml maslinovog ulja

✅ prstohvat soli

Za punjenje:

✅ 3 veze sveže blitve

✅ 1 veza mladog luka

✅ 2 čena belog luka

✅ so po ukusu

Za premaz:

✅ nekoliko kašika maslinovog ulja

✅ prstohvat soli

Priprema:

Najpre pripremite testo. U veću posudu sipajte brašno i dodajte prstohvat soli, zatim ulijte maslinovo ulje i postepeno dodajte mlaku vodu. Zamesite čvršće i glatko testo i mesite ga nekoliko minuta dok ne postane elastično. Kada je gotovo, pokrijte ga providnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da odmori oko 15 minuta.

Za nadev dobro operite blitvu i uklonite deblje stabljike. Listove isecite na krupnije komade i ostavite da se dobro ocede. Zatim dodajte sitno seckani mladi luk i beli luk, posolite po ukusu i lagano promešajte da se sastojci sjedine.

Odmoreno testo podelite na dva dela, s tim da jedan bude malo veći. Veći deo razvucite oklagijom u tanak krug i stavite u pleh, pa preko njega ravnomerno rasporedite pripremljeni nadev od blitve i luka. Drugi deo testa takođe razvucite što tanje i položite preko nadeva, jer je upravo tanak sloj testa jedna od karakteristika tradicionalnog soparnika.

Spojite ivice gornjeg i donjeg sloja testa kako bi pita bila dobro zatvorena, a površinu izbockajte viljuškom da para može da izlazi tokom pečenja. Pitu zatim premažite tankim slojem maslinovog ulja i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko 40 minuta, dok kora ne dobije lepu zlatnu boju.

Kada je pita pečena, dok je još topla premažite je mešavinom maslinovog ulja i malo soli. Ostavite je da odstoji desetak do petnaest minuta pre sečenja kako bi se ukusi lepo povezali.

BONUS VIDEO