Starinski recept za soparnik: Posna pita sa blitvom i mladim lukom koja se tradicionalno pravi u proleće

Soparnik je jednostavna posna pita od tankog testa, blitve i mladog luka koja se vekovima priprema u primorskim krajevima.

Ovaj starinski recept posebno je popularan u proleće, kada je blitva najmlađa i najukusnija, a pita dobija svoju prepoznatljivu aromu i sočnost.

Upravo tada, tokom Vaskršnjeg posta, mnogi rado posegnu za ovim receptom jer je jednostavan, lagan i posan.

Ova pita je primer kako se od skromnih sastojaka može dobiti veoma ukusno jelo. Tanko razvijeno testo, obilje zelenog nadeva i miris maslinovog ulja stvaraju jednostavan, ali veoma aromatičan obrok.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

Za testo:

✅ 360 g brašna

✅ 200 ml mlake vode

✅ 50 ml maslinovog ulja

✅ prstohvat soli

Za punjenje:

✅ 3 veze sveže blitve

✅ 1 veza mladog luka

✅ 2 čena belog luka

✅ so po ukusu

Za premaz:

✅ nekoliko kašika maslinovog ulja

✅ prstohvat soli

Priprema:

Najpre pripremite testo. U veću posudu sipajte brašno i dodajte prstohvat soli, zatim ulijte maslinovo ulje i postepeno dodajte mlaku vodu. Zamesite čvršće i glatko testo i mesite ga nekoliko minuta dok ne postane elastično. Kada je gotovo, pokrijte ga providnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da odmori oko 15 minuta.

Za nadev dobro operite blitvu i uklonite deblje stabljike. Listove isecite na krupnije komade i ostavite da se dobro ocede. Zatim dodajte sitno seckani mladi luk i beli luk, posolite po ukusu i lagano promešajte da se sastojci sjedine.

Odmoreno testo podelite na dva dela, s tim da jedan bude malo veći. Veći deo razvucite oklagijom u tanak krug i stavite u pleh, pa preko njega ravnomerno rasporedite pripremljeni nadev od blitve i luka. Drugi deo testa takođe razvucite što tanje i položite preko nadeva, jer je upravo tanak sloj testa jedna od karakteristika tradicionalnog soparnika.

Spojite ivice gornjeg i donjeg sloja testa kako bi pita bila dobro zatvorena, a površinu izbockajte viljuškom da para može da izlazi tokom pečenja. Pitu zatim premažite tankim slojem maslinovog ulja i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko 40 minuta, dok kora ne dobije lepu zlatnu boju.

Kada je pita pečena, dok je još topla premažite je mešavinom maslinovog ulja i malo soli. Ostavite je da odstoji desetak do petnaest minuta pre sečenja kako bi se ukusi lepo povezali.

BONUS VIDEO

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.