Sočivo i orasi prave čudo: Posni bolonjeze toliko dobar da niko ne pita gde je meso

Klasični bolonjeze može se pripremiti i u posnoj verziji, a da pritom zadrži bogat ukus i aromu. Kombinacija crvenog sočiva, oraha i paradajz sosa daje jelu punoću i teksturu koja odlično ide uz testeninu.

Bolonjeze pasta važi za jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje, prepoznatljivo po gustom paradajz sosu i bogatoj aromi. Iako se tradicionalno priprema sa mesom, postoje i posne varijante koje mogu biti podjednako ukusne i zasitne.

U ovoj verziji meso zamenjuju crveno sočivo i sitno seckani orasi. Sočivo daje sosu potrebnu punoću i hranljivost, dok orasi doprinose teksturi koja podseća na klasični bolonjeze.

Povrće i začini dodatno obogaćuju ukus, pa sos dobija aromu karakterističnu za ovo poznato jelo. Kada se sjedini sa toplom testeninom, dobija se obrok koji je lagan, ali dovoljno zasitan.

Posna bolonjeze pasta zato je dobar izbor za dane posta, ali i za sve koji žele obrok bez mesa, a da pritom ne odustanu od punog i bogatog ukusa.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

✅ 2–3 kašike ulja
✅ 1 velika glavica crnog luka, sitno seckana
✅ 2 šargarepe, sitno seckane
✅ oko 100 g celera, sitno seckanog
✅ so i biber po ukusu
✅ origano, peršun i bosiljak po ukusu
✅ 1 kašičica paradajz paste
✅ 2 čena belog luka, sitno naseckana
✅ 150 g crvenog sočiva (po želji prethodno potopljenog u vodi)
✅ 50 g oraha, sitno seckanih
✅ 400 g paradajza iz konzerve, seckanog na kockice
✅ 200 ml pasiranog paradajza
✅ 200 ml vode
✅ 1 kašičica balzamiko sirćeta
✅ 400 g testenine po izboru

Priprema:

Najpre u većoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckani crni luk, šargarepu i celer i dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne omekša. Zatim ubacite začine, malo soli i bibera, pa nastavite kratko dinstanje kako bi povrće pustilo aromu. U smesu potom dodajte paradajz pastu i sitno seckani beli luk i sve zajedno kratko propržite uz mešanje.

Nakon toga dodajte oceđeno sočivo i sitno seckane orahe, pa umešajte paradajz iz konzerve, pasirani paradajz i vodu.

Kada sos počne da vri, smanjite temperaturu i ostavite da lagano krčka oko 30 minuta, dok se sočivo potpuno ne skuva.

Ako tokom kuvanja sos postane pregust, po potrebi dodajte još malo vode. Na kraju umešajte balzamiko sirće, probajte sos i po potrebi dodatno začinite solju i biberom. Za još intenzivniji ukus možete dodati malo crvenog vina ili povrtnog bujona dok se sos krčka.

U međuvremenu skuvajte testeninu u posoljenoj vodi prema uputstvu sa pakovanja, dok ne bude al dente.

Kada je testenina gotova, ocedite je i servirajte uz bogat sos od sočiva i oraha, a po želji pospite svežim začinskim biljem.

BONUS VIDEO