Turli tava iz rerne: Starinsko balkansko jelo koje miriše na domaću kuhinju

Turli tava je jednostavno jelo od povrća koje se dugo peče u rerni dok se svi ukusi ne sjedine.

Turli tava je jedno od onih jela koje se generacijama priprema u domaćim kuhinjama širom Balkana. Iako potiče iz turske kuhinje, vremenom je postala deo svakodnevne trpeze u Srbiji, Makedoniji i Bugarskoj.

Osnova ovog jela je kombinacija različitog povrća koje se peče u rerni dok ne omekša i pusti prirodne sokove. Upravo to sporo pečenje daje turli tavi bogat ukus i aromu zbog koje mnogi smatraju da je još bolja kada se podgreje sutradan.

Može se pripremiti potpuno posno, ali i sa dodatkom piletine ili junetine za zasitniji obrok. Zbog obilja povrća turli tava je bogata vlaknima, vitaminima i mineralima, pa predstavlja odličan izbor za porodični ručak.

Foto: Pexels

 

Sastojci:

✅ 2 krompira

✅ 1 velika tikvica

✅ 1 patlidžan

✅ 2 paprike

✅ 2 šargarepe

✅ 1 glavica crnog luka

✅ 3 čena belog luka

✅ 2 paradajza ili 200 ml paradajz pirea

✅ 100 ml ulja

✅ 1 kašičica mlevene paprike

✅ so i biber po ukusu

✅ 1 kašičica suvog začina

✅ 150 ml vode ili povrtnog bujona

✅ peršun za posipanje

✅ Po želji možete dodati i oko 300 do 400 grama junetine ili piletine.

Priprema:

Najpre pripremite povrće. Krompir, tikvicu, patlidžan i paprike isecite na krupnije kocke, šargarepu na kolutove, a crni luk na rebarca.

Sve pripremljeno povrće poređajte u dublju vatrostalnu posudu ili tepsiju. Zatim dodajte sitno seckani beli luk.

Preko povrća sipajte ulje, dodajte mlevenu papriku, so, biber i suvi začin. Zatim prelijte paradajz pireom i vodom ili povrtnim bujonom.

Sve lagano promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili, pa posudu stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Turli tavu pecite oko 60 do 75 minuta, povremeno je promešajte kako bi se povrće ravnomerno ispeklo i dobilo blago karamelizovanu površinu.

Pred kraj pečenja jelo pospite sitno seckanim peršunom i poslužite dok je još toplo.

Ako želite još puniji ukus, patlidžan možete posoliti desetak minuta pre pripreme kako bi pustio gorčinu, a zatim ga isprati i dodati u jelo.

BONUS VIDEO