Princes krofne sa vanila kremom: Hrskava korica i punjenje koje se topi u ustima

Savršeno pečene princes krofne sa bogatim vanila kremom izgledaju kao iz poslastičarnice, a mogu se napraviti i kod kuće.

Princes krofne su jedan od onih deserata koji deluju komplikovano, ali se zapravo svode na preciznost i strpljenje. Ključ je u pravilno pripremljenom testu koje treba da naraste i ostane šuplje iznutra, kao i u kremu koji daje punoću i balans.

Dodatak hrskavog sloja na vrhu pravi razliku u teksturi i daje im profesionalni izgled. Upravo taj kontrast između laganog testa i bogatog fila čini ovaj desert posebno privlačnim.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

Za hrskavo testo:

✅ 90 g brašna

✅ 100 g šećera

✅ 80 g hladnog putera

Za pecivo:

✅ 200 g vode

✅ prstohvat soli

✅ 80 g putera

✅ 120 g brašna

✅ 4-5 jaja

Vanila krem:

✅ 2 žumanca

✅ 50 g šećera

✅ 20 g kukuruznog skroba

✅ ekstrakt vanile

✅ 250 ml mleka

✅ 30 g putera

✅ 120 ml slatke pavlake

Foto: Shutterstock

Priprema:

Za hrskavi sloj pomešajte brašno, šećer i hladan puter isečen na kockice, pa zamesite testo. Razvucite ga tanko između dva papira za pečenje i stavite u zamrzivač.

U šerpi zagrejte vodu, puter i so. Kada provri, sklonite sa vatre i dodajte brašno odjednom. Mešajte dok se testo ne odvoji od zidova posude, zatim ga kratko vratite na ringlu da se prosuši.

Ostavite da se prohladi, pa dodajte jaja jedno po jedno, mešajući dok testo ne postane glatko i sjajno. Sipajte ga u špric i na pleh formirajte male kuglice. Na svaku stavite krug zamrznutog testa.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta, bez otvaranja rerne.

Za krem umutite žumanca, šećer i skrob. Zagrejte mleko sa vanilom, pa ga postepeno umešajte u smesu. Vratite na vatru i kuvajte dok se ne zgusne, zatim dodajte puter i ostavite da se ohladi. Posebno umutite pavlaku i sjedinite sa kremom.

Ohlađene krofne probušite i napunite kremom. Po želji pospite šećerom u prahu ili prelijte čokoladom.

BONUS VIDEO