Mirisala je cela Juga: Ovo su zaboravljeni kolači našeg detinjstva, a svaka kuća ih je imala

Sećate li se mirisa bakine kuhinje i slatkiša poput tufahija, štrudle sa makom ili padobranaca, donosimo vam starinske recepte iz bivše Jugoslavije koji bude najlepše uspomene i vraćaju pravo u detinjstvo.

Ukoliko želite da se prisetite ukusa koji su obeležili odrastanje mnogih generacija, na pravom ste mestu. U vreme kada torte sa bogatim čokoladnim filovima i luksuznim namirnicama nisu bile dostupne svakoj kući, naše bake i majke bile su pravi mađioničari u kuhinji.

Od nekoliko osnovnih sastojaka, koje su uvek imale pri ruci, stvarale su čuda koja se i danas pamte. To su bili slatkiši na koje je mirisala cela Jugoslavija, a mi vas podsećamo na neke od njih.

Foto: Shuterstock

 

Tufahije

Miris slatkih jabuka i oraha vraća nas u domove naših nana, gde su tufahije zauzimale posebno mesto na sofri. Ovaj raskošni desert, nastao iz bogate osmanske tradicije, oduvek je bio znak dobrodošlice i pažnje prema gostu. Danas vam donosimo autentične tufahije iz stare sveske, sa svim tajnama ovog starinskog slatkiša.

Sastojci:

6 većih zelenih jabuka 

200 g mlevenih oraha

150 g šećera + 300 g šećera za agdu (sirup)

1 limun

500 ml vode

1 vanilin šećer

Priprema:

Prvo pripremite sirup. U šerpu sipajte 500 ml vode i 300 g šećera, dodajte sok jednog limuna i stavite da provri. Kuvajte desetak minuta dok se sirup blago ne zgusne.

Jabuke pažljivo ogulite i izdubite im sredinu, pazeći da ih ne probušite do kraja. Stavite ih u sirup i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta, dok ne omekšaju, ali da zadrže svoj oblik.

Za fil pomešajte mlevene orahe sa 150 g šećera i vanilin šećerom. Možete dodati i kašiku-dve sirupa da fil bude sočniji. Izvadite jabuke iz sirupa, napunite ih filom do vrha i prelijte ostatkom sirupa. Ostavite ih da se dobro ohlade u frižideru, a pre služenja ukrasite šlagom.

Foto: Shutterstock

 

Štrudla

Teško je uopšte zamisliti nedeljni ručak u Banatu, a da na stolu nije mirisna štrudla sa makom. Vredne domaćice, rukama veštim poput čarobnjaka, spremale su ovu đakoniju po oprobanom, starinskom receptu koji se prenosi s kolena na koleno. U selu Dolovo čak se održava i manifestacija "Dolovačka štrudlijada", posvećena ovom kolaču.

A evo i čuvenog recepta iz Dolova:

Testo:

500 g brašna

1 celo jaje i 2 žumanca

1 šolja ulja i 1 šolja mleka

1 kašika suvog kvasca, 2 kašike šećera i malo soli

Fil:

250 g mlevenog maka

250 g šećera

3 dcl vode

Priprema:

Zamesite testo od navedenih sastojaka i ostavite ga da nadođe. Za to vreme pripremite fil - prokuvajte vodu i šećer, pa prelijte preko maka i dobro promešajte. Nadošlo testo razvijte, nafilujte i urolajte. Pre pečenja, štrudlu premažite umućenim žumancetom i pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobije zlatnu boju.

Foto: Društvene mreže

 

Padobranac

A sećate li se padobranaca? Lagani, kremasti i neodoljivi, ovi kolačići bili su nezaobilazan deo zimskih dana. Njihova popularnost nije bila slučajna, za njihovu pripremu nisu bili potrebni skupi sastojci, a rezultati su uvek bili savršeni.

Sastojci:

Za testo: 3 belanceta, 300 g šećera, 300 g mlevenih oraha, sok od limuna

Za fil: 3 žumanceta, 3 kašike šećera u prahu, 125 g putera, 100 g čokolade

Priprema:

Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer i limunov sok. Varjačom lagano umešajte mlevene orahe. Kašičicom vadite smesu na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 150°C oko 20-25 minuta.

Za fil umutite žumanca sa šećerom u prahu, dodajte omekšali puter i otopljenu čokoladu. Ohlađene puslice filujte kremom i spajajte po dve. Najbolje je da odstoje malo pre služenja, da bi omekšale.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.