Grčki prebranac: 2 sastojka ga čine sočnim i preukusnim - pasulj bez greške

Prebranac je već decenijama jedno od najomiljenijih jela na našim prostorima, posebno tokom posta i prazničnih okupljanja. Ipak, mediteranska verzija ovog specijaliteta donosi nešto drugačiji ukus i teksturu koja sve češće osvaja domaće kuhinje.

Za razliku od tradicionalnog recepta, Grci prebranac pripremaju uz obilje maslinovog ulja, paradajza i aromatičnih začina.

Upravo zahvaljujući toj kombinaciji jelo ostaje mekano i puno ukusa čak i nakon pečenja, bez isušivanja koje često predstavlja problem kod prebranca.

Sastojci:

🔷500 g belog pasulja

🔷4 veće glavice crnog luka

🔷3 čena belog luka

🔷400 g pelata ili seckanog paradajza

🔷100 ml maslinovog ulja

🔷2 lovorova lista

🔷1 kašičica suvog origana

🔷1 kašičica slatke mlevene paprike

🔷so i biber po ukusu

🔷500 ml vode ili povrtnog bujona

🔷svež peršun za serviranje

Foto: Shutterstock

Priprema:

Pasulj ostavite da prenoći u vodi kako bi omekšao. Sledećeg dana ga ocedite, sipajte novu vodu i kuvajte dok zrna ne postanu mekana, vodeći računa da se ne raskuvaju. Kada je gotov, procedite ga i ostavite sa strane.

U međuvremenu, na maslinovom ulju polako propržite crni luk isečen na tanke kriške. Potrebno je oko 15 do 20 minuta da postane mekan i dobije blagu zlatnu boju. Zatim dodajte sitno naseckan beli luk i kratko ga propržite da pusti aromu.

U tiganj potom ubacite paradajz, origano, mlevenu papriku i lovorov list, pa začinite po ukusu. Dodajte vodu ili povrtni bujon i ostavite da se sos lagano krčka desetak minuta.

Skuvani pasulj prebacite u posudu za pečenje, prelijte pripremljenim sosom i pažljivo promešajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok se odozgo ne formira blago zapečena korica, a sos ne postane gust i pun ukusa.

Po vađenju iz rerne ostavite jelo nekoliko minuta da se prohladi i odmori, a zatim ga pospite seckanim peršunom i poslužite.

Za najbolji rezultat nemojte smanjivati količinu luka i maslinovog ulja. Upravo oni daju prebrancu posebnu sočnost, dok paradajz obogaćuje ukus karakterističnim mediteranskim notama.

BONUS VIDEO