Tajna iz restoranskih kuhinja: Primenite ovaj trik i povrće će svaki put biti savršeno hrskavo

Da bi povrće sačuvalo svoju prirodnu boju, hrskavu strukturu i što veću količinu hranljivih materija, najbolje je pripremati ga kratkim kuvanjem ili kuvanjem na pari.

U većini slučajeva dovoljno je svega nekoliko minuta u vreloj vodi, pri čemu bi povrće trebalo da ostane blago čvrsto i prijatno za jelo.

Mala količina soli dodata u vodu može doprineti očuvanju zelene boje povrća, dok se još bolji efekat postiže naglim hlađenjem, poznatim kao "ledeni šok". Nakon kuvanja povrće se odmah stavlja u veoma hladnu ili ledenu vodu, čime se zaustavlja dalji uticaj toplote. Ovu tehniku često primenjuju i profesionalni kuvari kako bi povrće zadržalo svež izgled, intenzivnu boju i bolji kvalitet.

Jedan od najboljih načina pripreme povrća jeste kuvanje na pari, jer namirnice tokom procesa ne dolaze direktno u dodir sa vodom. Zahvaljujući tome zadržava se veća količina vitamina, minerala i prirodnog ukusa. Ova tehnika posebno je pogodna za povrće poput brokolija, karfiola, tikvica i spanaća, jer mu omogućava da ostane ukusno, hranljivo i prijatne teksture.

Foto: Shutterstock

Nakon pripreme, povrće se može obogatiti dodavanjem maslinovog ulja, limunovog soka, belog luka ili svežih začinskih biljaka. Osim što daju bolji ukus i aromu, zdrave masti iz maslinovog ulja pomažu organizmu da efikasnije iskoristi vitamine A, D, E i K, koji se rastvaraju u mastima.

Primenom nekoliko jednostavnih saveta moguće je pripremiti ukusan i kvalitetan obrok koji će sačuvati prirodnu boju, prijatnu teksturu i većinu hranljivih sastojaka, a pritom izgledati sveže i primamljivo na tanjiru.

BONUS VIDEO