Nije do kafe, već do mere: Tajna pune pene i savršenog ukusa

Miris sveže skuvane turske kafe za mnoge je nezaobilazan deo jutra, ali mala greška u pripremi može potpuno promeniti njen ukus.

Prava turska kafa ne zavisi samo od kvaliteta mlevene kafe, već i od odnosa vode i količine koja se stavlja u džezvu.

Iako deluje jednostavno, mnogi upravo na tom koraku naprave grešku zbog koje ukus nije svaki put isti.

Osnovno pravilo koje koriste ljubitelji tradicionalne kafe jeste jednostavno, na jednu šolju vode od oko 100 do 120 mililitara ide jedna puna kašičica mlevene kafe. Za dve šolje dve kašičice, za tri tri.

Ipak, važan detalj je način merenja. Kašičica treba da bude puna i blago zaobljena, ali ne sa velikim vrhom koji može da promeni odnos i učini kafu prejakom. Upravo ta mala razlika često odlučuje da li će kafa biti izbalansirana ili previše gorka.

Foto: Shuterstock

Kako napraviti jaču tursku kafu?

Ako volite intenzivniji ukus, količina može da se poveća na jednu i po ili dve kašičice po šolji. Takva kafa ima izraženiju aromu i jači efekat, ali više kafe ne znači automatski i bolji ukus.

Preterivanje sa količinom često dovodi do teškog i gorkog napitka. Mnogi misle da je gorčina posledica velike količine kafe, ali problem je često u načinu kuvanja.

Najvažniji trik za kafu bez gorčine

Jedna od najčešćih grešaka jeste predugo kuvanje. Džezvu treba skloniti sa vatre čim pena počne da se podiže.

Nije potrebno čekati da kafa jako provri, jer tada gubi nežnu aromu i dobija neprijatnu gorčinu.

Sporo zagrevanje na umerenoj temperaturi i pravi trenutak za skidanje sa ringle ključni su za bogatu i mirisnu šolju.

Pronađite svoju idealnu meru

Ne postoji ista jačina kafe koja odgovara svima. Nekome prija blaži ukus, dok drugi vole snažnu i punu aromu.

Za početak se najbolje držati klasičnog odnosa, jedna puna kašičica na jednu šolju vode, a zatim količinu prilagođavati sopstvenom ukusu. Kada pronađete meru koja vam odgovara, ukus će svaki put biti mnogo ujednačeniji.

Koliko kafe staviti na jednu šolju vode?

Za standardnu tursku kafu dovoljna je jedna puna kašičica mlevene kafe na 100 do 120 mililitara vode.

Zašto kafa ispadne gorka?

Najčešći uzrok nije previše kafe, već predugo kuvanje. Kada pena počne da raste, džezvu treba odmah skloniti sa vatre.

Da li koristiti ravnu ili punu kašičicu?

Najbolji izbor je puna, ali umereno zaobljena kašičica. Tako se dobija stabilan odnos i ukus koji se lako ponavlja.

Mala promena u pripremi može napraviti veliku razliku, jer kod turske kafe upravo detalji odlučuju da li ćete dobiti običan napitak ili savršenu jutarnju šolju.

BONUS VIDEO