Ruski recept za kisele krastavce: Hrskavi su i preukusni, a tajna je u 7 začina

Priprema ruskih kiselih krastavaca nije komplikovana, a njihov poseban ukus najviše zavisi od začina. Pored soli, šećera, sirćeta i semena slačice, mogu se dodati beli luk, korijander, lovorov list, paprika i listovi crne ribizle. Posebno lep miris i aromu daju semenke kopra ili sveža mirođija.

Ovako pripremljeni kiseli krastavci odlični su uz kuvani krompir i malo putera. To je jednostavna kombinacija, ali veoma ukusna i zasitna. Ako želite da sačuvate krastavce za zimu, možete ih pripremiti po tradicionalnom ruskom receptu.

Sastojci:

🔷600-700 g manjih krastavaca

🔷600-700 ml vode

🔷12 g nejodirane soli

🔷24 g šećera

🔷2 kašičice sirćeta (7%)

🔷5 čenova belog luka

🔷2 lovorova lista

🔷2 lista crne ribizle, po želji

🔷3 grančice kopra ili malo semena kopra

🔷1 kašičica semena slačice

🔷1/2 kašičice semena korijandera

🔷4 kašičice mlevene paprike

Foto: Shuterstock

Priprema:

Krastavce i začinsko bilje najpre dobro operite, a zatim sterilišite teglu i poklopac. U veću šerpu sipajte vodu i preko nje postavite metalnu cediljku, pa na nju stavite teglu i poklopac. Kada voda proključa, sterilišite ih na pari oko 10 minuta. Za zimnicu su najpraktičnije tegle sa metalnim poklopcima namenjenim konzerviranju

Na dno sterilisane tegle stavite lovorov list, listove crne ribizle, nekoliko čenova belog luka i mirođiju ili kopar. Dodajte seme slačice, korijander i ostale začine, a zatim krastavce čvrsto poređajte u teglu. Preko njih možete staviti još malo začinskog bilja.

Krastavce prelijte ključalom vodom, tako da budu potpuno prekriveni, i ostavite ih da odstoje 15 do 20 minuta.

Za to vreme pripremite salamuru. U vodu dodajte so i šećer i kuvajte nekoliko minuta, a zatim dodajte sirće prema receptu. Vodu iz tegle sa krastavcima prospite, pa ih odmah prelijte vrućom salamurom sve do vrha.

Teglu dobro zatvorite, okrenite naopako i umotajte u krpu ili ćebe. Ostavite je tako dok se potpuno ne ohladi.

Ovako pripremljene kisele krastavce čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Najukusniji će biti kada odstoje dovoljno dugo da upiju aromu belog luka, kopra i ostalih začina.

BONUS VIDEO