Kafanske punjene paprike: 1 sastojak im daje poseban ukus - sočne, mirisne i zasitne

Ako želite da napravite punjene paprike koje podsećaju na one iz dobre domaće kafane, najvažnije je da nadev bude dobro začinjen, a paprike se kuvaju polako u bogatom paradajz sosu.

Nema potrebe za komplikovanim sastojcima, uz nekoliko osnovnih namirnica i malo strpljenja dobićete sočan i ukusan ručak.

Poseban trik je da se pirinač ne kuva unapred. Tokom pripreme on upija sokove iz mesa i paradajza, pa nadev ostaje mekan i aromatičan.

Sastojci:

🔷8-10 većih babura

🔷500 g mlevenog mesa

🔷100 g pirinča

🔷1 veća glavica crnog luka

🔷2 čena belog luka

🔷1 jaje

🔷1 kašičica slatke mlevene paprike

🔷1 kašičica suvog začina

🔷So i biber po ukusu

🔷2 kašike ulja

🔷Malo svežeg peršuna

Foto: Shutterstock

Za paradajz sos

🔷500 ml paradajz soka

🔷1 kašika paradajz-pirea

🔷1 kašičica šećera

🔷1 lovorov list

🔷1 kašičica slatke mlevene paprike

🔷So i biber po ukusu

🔷200-300 ml vode

Priprema:

Babure operite, zatim im odsecite gornji deo i uklonite semenke i peteljke. Poklopce možete sačuvati i kasnije vratiti preko paprika.

Luk sitno iseckajte i propržite na ulju dok ne omekša. Dodajte beli luk i kratko ga zagrejte, tek toliko da zamiriše.

U većoj činiji sjedinite mleveno meso, opran sirov pirinač, pripremljeni luk, jaje, začine, so, biber i seckani peršun. Dobro promešajte da se svi sastojci ravnomerno rasporede.

Nadev rasporedite u paprike, ali ih nemojte puniti do samog vrha. Pirinač će tokom kuvanja povećati zapreminu, pa je potrebno ostaviti malo prostora.

Paprike poređajte uspravno u odgovarajuću šerpu ili duboku posudu za pečenje.

Paradajz sok sjedinite sa paradajz-pireom, vodom, mlevenom paprikom, šećerom, solju i biberom. Dobijeni sos sipajte preko paprika, a zatim dodajte lovorov list.

Foto: Shutterstock

Tečnost bi trebalo da doseže otprilike do polovine paprika. Ako tokom kuvanja bude potrebno, možete dodati još malo vode.

Poklopite posudu i ostavite paprike da se krčkaju na tihoj temperaturi oko 45 do 60 minuta. Sporo kuvanje omogućava da meso ostane sočno, a paprika omekša i upije aromu sosa.

Za dodatni šmek, pred sam kraj možete ih staviti u rernu zagrejanu na oko 200 stepeni i zapeći još 15-20 minuta. Tako će se na površini napraviti fina, blago zapečena korica.

Kada su gotove, ostavite paprike desetak minuta da odmore, pa ih poslužite dok su još tople i prelijte obilnom količinom paradajz sosa.

Uz njih se odlično slažu pire krompir, svež hleb, kisela pavlaka ili lagana kupus salata.

Mali trik za posebno sočan nadev, nemojte prethodno kuvati pirinač. Sirova zrna će tokom pripreme upiti sokove iz mesa i paradajz sosa, čime nadev dobija puniji ukus i prijatnu, sočnu teksturu.

BONUS VIDEO