Krofne kao iz pekare: Mekane i vazdušaste uz jedan mali trik

Nekoliko kapi rakije u testu može pomoći da krofne tokom prženja upiju manje ulja i ostanu mekane, vazdušaste i lagane.

Krofne su mnogima omiljena poslastica, a uz nekoliko malih trikova možete napraviti one koje su mekane, vazdušaste i lagane, baš kao iz pekare.

Jedan od trikova je da u testo dodate nekoliko kapi rakije. Ona može pomoći da krofne tokom prženja upiju manje ulja, pa ostaju manje masne.

Ako nemate rakiju, možete koristiti i malo votke ili ruma.

Foto: Shutterstock

Tajna je u dobrom testu

Sastojke izvadite iz frižidera oko pola sata pre pripreme kako bi bili sobne temperature. Kvasac je obavezan, a možete dodati i pola kesice praška za pecivo za još mekšu strukturu.

Za bolji ukus, testo možete pripremiti dan ranije i ostaviti ga da polako narasta preko noći. Važno je i da ga ne premesite, jer će u suprotnom krofne biti tvrde i zbijene.

Umesto ulja koristi se maslac, koji treba da bude omekšao, ali ne otopljen. Dodajte ga pred kraj mešenja, kada je brašno već upilo tečnost.

Obratite pažnju na prženje

Ni najbolje testo neće pomoći ako je ulje pogrešne temperature. Ako je previše vrelo, krofne će brzo potamneti spolja, dok će iznutra ostati sirove.

Nemojte ni pretrpavati šerpu, ostavite dovoljno prostora između krofni kako bi se ravnomerno ispržile.

Kada ih izvadite, stavite ih kratko na papirni ubrus. Tako ćete ukloniti višak masnoće i dobiti mekane, lagane krofne spremne za punjenje džemom, kremom ili posipanje šećerom u prahu.

BONUS VIDEO