Baka je imala tajnu za savršenu oblandu: Kore krckaju, a fil se ne lepi za zube

Savršena oblanda treba da bude čvrsta, hrskava i puna kremastog fila, a ne gumena i lepljiva.

Ako vam se kore često razmekšaju, moguće je da je problem u načinu na koji kuvate fil.

Najvažniji detalj je trenutak kada ga skidate sa šporeta. Ako ostane previše tečan, kore će upiti višak vlage i izgubiti hrskavost.

Tajna je u sporom kuvanju

Sastojci:

✔️500 ml mleka
✔️400 g šećera
✔️200 g maslaca
✔️200 g mlevenih oraha
✔️100 g mlevenog keksa

Mleko i šećer stavite u širu šerpu i sačekajte da provre. Zatim smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, uz povremeno mešanje.

Foto: Shuterstock

Postoji jednostavan način da proverite da li je fil gotov. Stavite malo smese na hladan tanjirić. Ako kap zadrži oblik i ne razlije se odmah, fil je spreman. Tada sklonite šerpu sa vatre, dodajte maslac i mešajte dok se ne istopi.

Posle nekoliko minuta umešajte orahe i mleveni keks. Fil treba da bude dovoljno gust da ne curi, ali i dovoljno mekan za mazanje.

Nemojte fil stavljati dok je vruć

Ostavite ga kratko da se prohladi pre nego što ga nanesete na kore. Vreo fil može dodatno omekšati oblandu, dok će blago ohlađena smesa omogućiti ravnomerno premazivanje.

Fil rasporedite u tankom i ujednačenom sloju preko četiri kore, pa poklopite poslednjim listom.

Oblandu prekrijte papirom za pečenje i pritisnite je ravnom daskom ili drugim predmetom sa blagim opterećenjem.

Ostavite je nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se slojevi lepo sjedine.

Za dobar presek treba još malo strpljenja

Kada se oblanda potpuno stegne, secite je dugim, oštrim nožem i bez jakog pritiskanja. Tako ćete dobiti pravilne slojeve i sačuvati hrskavost kora.

BONUS VIDEO