Bakin trik za savršen kiseli kupus: 1 sastojak čini zimnicu hrskavijom - Svi ga već imate

Iskusne domaćice imaju jednostavan trik koji može pomoći da kupus i posle nekoliko meseci ostane ukusan, u pripremu se može dodati malo kukuruznog brašna.

Ako vam se ranije dešavalo da kupus omekša ili izgubi prvobitnu teksturu, vredi isprobati ovaj način pripreme.

Uz pravilno doziranje soli, odgovarajuću temperaturu i nekoliko sitnih detalja, zimnica može biti mnogo uspešnija.

Šta se dodaje kupusu?

Pored soli i uobičajenih začina, pojedine domaćice koriste malu količinu kukuruznog brašna. Kao alternativa mogu poslužiti i zrna kima.

Ideja je da se ovaj dodatak ravnomerno rasporedi tokom pripreme, dok se posebna pažnja posvećuje količini soli. Upravo pravilno usoljen kupus i odgovarajući uslovi fermentacije imaju važnu ulogu u očuvanju njegove teksture i ukusa.

Foto: Shutterstock

Kako pripremiti kupus?

Za početak birajte zdrave, sveže i čvrste glavice. Listovi ne bi trebalo da budu ni previše debeli ni isečeni suviše tanko, kako bi nakon fermentacije zadržali dobru strukturu.

So treba ravnomerno rasporediti, a listove dobro pritisnuti kako bi pustili prirodni sok. Važno je da se tokom slaganja ne naprave suvi delovi bez dovoljno tečnosti.

Od začina se, prema ukusu, mogu koristiti kim, lovorov list ili biber u zrnu.

Temperatura je veoma važna

Kada fermentacija počne, kupusu je potrebno omogućiti stabilne uslove. Posude treba držati na odgovarajućem, hladnijem mestu i povremeno proveravati stanje zimnice.

Foto: Shutterstock

Najvažnije je da kupus tokom procesa bude prekriven sopstvenom tečnošću. Ako listovi ostanu iznad površine, veća je mogućnost da se pokvare, pa ih treba pažljivo pritisnuti i vratiti ispod soka.

Nekoliko korisnih saveta

🔷Za kiseljenje birajte tvrde i kvalitetne glavice kupusa.

🔷Nemojte preterivati sa količinom soli ili dodataka.

🔷Po želji koristite kim, biber u zrnu ili lovor.

🔷Redovno kontrolišite da li je kupus potpuno prekriven tečnošću.

🔷Čuvajte zimnicu u odgovarajućim staklenim posudama i čistim uslovima.

Uz nekoliko jednostavnih pravila i malo strpljenja, kiseli kupus može ostati čvrst, sočan i aromatičan tokom čitave zime.

BONUS VIDEO