Najlepše pogačice sa sirom: Mekane iznutra, a hrskave spolja - Deca ih obožavaju

Ako volite miris domaćeg peciva koje je tek izašlo iz rerne, ovaj recept vredi sačuvati. Pogačice su spolja lepo zapečene, dok unutrašnjost ostaje meka i slojevita.

Poseban efekat postiže se korišćenjem dobro ohlađenog maslaca. Kada se narenda između slojeva testa, tokom pečenja se topi i pravi fine, vazdušaste slojeve. Zbog toga se testo lako lista, a pogačice dobijaju posebnu mekoću.

Od navedene količine može se napraviti oko dva puna pleha, pa su pogodne za doručak, porodično okupljanje ili kada želite da imate domaće pecivo nekoliko dana.

Sastojci:

Za testo:

🔷200 ml mleka

🔷40 g svežeg ili 10-14 g suvog kvasca

🔷1 kašika šećera

🔷900 g brašna

🔷1,5 kašika soli

🔷100 ml ulja

🔷300 ml mlake vode

🔷2 kašike svežeg sira

Foto: Shuterstock

Za punjenje i premaz:

🔷do 500 g svežeg sira

🔷250 g maslaca ili margarina

🔷1 žumance

🔷1 kašika mleka

🔷susam, lan, suncokret ili druge semenke po želji

Priprema:

Maslac stavite u zamrzivač pre početka pripreme kako bi se dobro stegao i kasnije mogao lako da se narenda.

U posudu sipajte mlako mleko, dodajte kvasac i šećer, pa promešajte. Nije neophodno da čekate da kvasac naraste.

U većoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte pripremljeni kvasac, 70 ml ulja i mlaku vodu, pa sastojke prvo sjedinite varjačom. Nakon toga dodajte preostalih 30 ml ulja i umesite mekano testo.

Važno je da ne preterate sa dodavanjem brašna. Testo treba da ostane nežno i podatno.

Kako se prave slojevi?

Testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu, kratko ga premesite i razvucite u tanak pravougaonik.

Na jednu polovinu narendajte polovinu zamrznutog maslaca, pa preko nje prebacite drugu polovinu testa. Lagano pobrašnite površinu i ponovo razvucite.

Postupak ponovite sa ostatkom maslaca. Testo zatim nekoliko puta presavijte kako bi se napravili tanki slojevi. Po potrebi ga blago pobrašnite da se ne lepi.

Na kraju ga razvucite u veći pravougaonik, približno 60 x 70 centimetara.

Foto: Shuterstock

Svež sir rasporedite preko jedne polovine razvijenog testa. Ako nije dovoljno slan, dodajte malo soli prema ukusu.

Prebacite praznu polovinu testa preko sira tako da nadev ostane zatvoren između dva sloja.

Testo zatim isecite najpre na trake, a potom svaku traku podelite na manje komade. Veličinu pogačica možete prilagoditi svojim željama.

Komade poređajte u pleh sa papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Od ove količine trebalo bi da bude dovoljno za dva pleha.

Umutite žumance sa kašikom mleka i premažite površinu svake pogačice. Po želji odozgo dodajte susam, lan, semenke suncokreta ili neki drugi dodatak.

Rernu zagrejte na 200 stepeni, a dok se zagreva ostavite pogačice da kratko odmore.

Pecite ih oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju. Kada je prvi pleh gotov, isti postupak ponovite sa ostatkom testa.

Gotove pogačice najbolje su kada se posluže tople ili mlake. Uz njih odlično idu jogurt, kiselo mleko ili omiljeni namaz.

BONUS VIDEO