Vojvođanska bela čorba sa junetinom: Kremasta i savršena za jesenje dane - Ukusom obara sa nogu

Vojvođanska bela čorba sa junetinom je blaga, kremasta i zasitna, a priprema ne zahteva komplikovane sastojke.

Junetina i korenasto povrće daju joj bogat ukus, dok se završnica pravi od kisele pavlake, jaja i malo limuna. Upravo ta kombinacija čorbi daje karakterističnu svetlu boju i nežnu teksturu.

Sastojci:

🔷500 g junetine

🔷2 šargarepe

🔷1 koren peršuna

🔷pola korena celera

🔷2 kašike brašna

🔷2 jaja

🔷pola čaše kisele pavlake

🔷1 kašika limunovog soka

🔷4 kašike ulja

🔷so i biber po ukusu

🔷malo suvog začina

🔷svež peršun za serviranje

Foto: Shutterstock

Priprema:

Meso očistite od žilica i isecite na manje komade. Stavite ga u šerpu, nalijte vodom i dodajte očišćenu šargarepu, celer i koren peršuna.

Kada tečnost provri, začinite po ukusu. Smanjite temperaturu i ostavite da se sve lagano kuva dok junetina ne postane potpuno mekana. U zavisnosti od vrste mesa, za to može biti potrebno oko sat vremena.

U posebnoj posudi zagrejte ulje, ubacite brašno i kratko ga propržite. Važno je da ostane svetle boje.

Zapršku polako dodajte u čorbu uz neprestano mešanje kako se ne bi napravile grudvice. Ostavite da se kuva još nekoliko minuta.

Foto: Shuterstock

Odvojite žumanca i sjedinite ih sa kiselom pavlakom i malo soli. Kada sklonite čorbu sa šporeta, sačekajte minut ili dva.

U smesu od pavlake i žumanaca postepeno dodajte nekoliko kašika vrele čorbe, uz brzo mešanje. Na ovaj način ćete temperirati smesu i sprečiti da se jaja zgrušaju.

Zatim sve vratite u šerpu i lagano promešajte.

Čorbu više nemojte izlagati jakom ključanju. Dodajte limunov sok, probajte i po potrebi korigujte ukus sa još malo soli ili bibera.

Sipajte čorbu dok je još topla i odozgo dodajte sitno iseckan svež peršun. Po želji možete dodati još nekoliko kapi limunovog soka.

Najbolje će prijati uz krišku svežeg domaćeg hleba.

BONUS VIDEO