Domaća štrudla sa makom: Mekana, mirisna i bogato punjena - Recept koji osvaja

Ako volite tradicionalne kolače, domaća štrudla sa makom je pravi izbor.

Vazdušasto kvasno testo i bogat nadev od maka daju kombinaciju kojoj je teško odoleti. Mali trik je dodatak džema u filu, jer mu daje sočnost i sprečava da se nadev mrvi prilikom sečenja.

Sastojci:

Za testo:

🔷500 g glatkog brašna

🔷20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca

🔷250 ml mlakog mleka

🔷80 g šećera

🔷1 kesica vanilin šećera

🔷2 žumanca

🔷80 ml ulja ili 80 g istopljenog putera

🔷prstohvat soli

🔷narendana korica jednog limuna, po želji

Za fil:

🔷250-300 g mlevenog maka

🔷200-250 ml mleka

🔷120 g šećera

🔷1 kesica vanilin šećera

🔷2 kašike džema

🔷malo ruma ili limunove korice, po želji

Foto: Shutterstock

Za premazivanje:

🔷1 žumance

🔷1 kašika mleka

Priprema:

U mlako mleko izmrvite svež kvasac, dodajte malo šećera i brašna, pa ostavite nekoliko minuta dok se ne pojavi pena. Ako koristite suvi kvasac, možete ga umešati direktno u brašno, u skladu sa uputstvom proizvođača.

U većoj posudi sjedinite brašno, šećer, vanilin šećer i so. Ubacite žumanca, ulje ili puter, aktivirani kvasac i limunovu koricu ako je koristite.

Mesite dok ne dobijete meko i elastično testo. Nemojte dodavati previše brašna jer bi štrudla mogla da bude tvrda. Pokrijte testo i ostavite ga na toplom oko sat vremena, dok ne naraste približno duplo.

Mleko zagrejte zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada bude vrelo, prelijte njime mleveni mak i dobro promešajte.

Foto: Shutterstock

Dodajte džem, a po ukusu možete ubaciti i malo ruma ili rendane limunove kore. Nadev treba da bude dovoljno gust da ne curi, ali istovremeno sočan i lak za mazanje. Ostavite ga da se malo ohladi.

Naraslo testo podelite na dva dela. Svaki deo razvucite u pravougaoni oblik, pa premažite polovinom fila. Ostavite malo praznog prostora uz krajeve.

Testo zatim pažljivo uvijte u rolat, a krajeve podvijte kako nadev ne bi iscurio. Ponovite postupak i sa drugim delom testa.

Štrudle prebacite na pleh obložen papirom za pečenje, tako da spoj bude okrenut prema dole. Pokrijte ih i ostavite još dvadesetak minuta.

Umutite žumance sa kašikom mleka i premažite površinu štrudli. Ako želite, možete ih na nekoliko mesta lagano probosti čačkalicom.

Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni oko 30-35 minuta, sve dok ne dobiju zlatnu boju.

Gotove štrudle izvadite iz rerne i sačekajte da se ohlade pre nego što ih isečete. Po želji ih na kraju možete ukrasiti šećerom u prahu.

Najlepše su kada se potpuno ohlade, jer se tada fil lepo stegne, a kriške ostaju uredne.

BONUS VIDEO