Domaći ajvar sa paradajzom: Recept za zimnicu kojoj je teško odoleti - Ukus paprike koji osvaja

Sezona paprika i paradajza idealna je za pripremu domaćeg ajvara. Ova verzija sa pečenim paradajzom posebno je sočna, mirisna i blago slatkasta.

Priprema zahteva malo više vremena, ali rezultat vredi truda. Još topao ajvar savršen je za probu uz parče svežeg hleba, dok se ostatak može spakovati u teglice i sačuvati za hladnije dane.

Sastojci:

🔷5 kg babura

🔷3 kg paradajza

🔷500 ml ulja

🔷so po ukusu

🔷pola kesice konzervansa, ukoliko želite da ga koristite

Priprema:

Povrće najpre operite i osušite, a zatim ga rasporedite u pleh. Pecite dok paprike i paradajz ne omekšaju, a njihova kožica ne počne da se odvaja.

Foto: Shutterstock

Pečeno povrće prebacite u veću cediljku ili odgovarajuću posudu sa otvorima. Ostavite ga nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se oslobodilo što više tečnosti. Na taj način kasnije ćete lakše dobiti gust ajvar.

Kada se povrće dovoljno ohladi, uklonite kožicu. Paprike očistite od semenki i sitno ih iseckajte. Isto uradite i sa paradajzom, ali ga držite odvojeno jer se prvo prži sam.

U široku šerpu sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte paradajz i kuvajte uz povremeno mešanje. Potrebno je da višak vode ispari i da paradajz postane znatno gušći.

Kada paradajz dostigne željenu gustinu, dodajte mu pripremljene paprike i posolite prema ukusu. Nastavite sa kuvanjem na umerenoj temperaturi, uz često mešanje da se smesa ne zalepi za dno.

Ajvar kuvajte najmanje pola sata, odnosno dok ne postane gust, kompaktan i ujednačen.

Foto: Shutterstock

Gotov ajvar sklonite sa šporeta. Ako ste odlučili da koristite konzervans, umešajte ga dok je smesa još vrela i dobro promešajte kako bi se ravnomerno rasporedio.

Još topao ajvar pažljivo sipajte u prethodno oprane, čiste i zagrejane teglice. Odmah ih zatvorite odgovarajućim poklopcima i ostavite da se ohlade.

Ohlađene teglice čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

A ako ne možete da odolite, jednu porciju ostavite sa strane, domaći ajvar je možda najukusniji upravo dok je još topao, namazan preko svežeg hleba.

BONUS VIDEO