Savršen ajvar bez kapi ulja - 1 tajni sastojak mu daje posebnu aromu

Poseban ukus ovom ajvaru daje kombinacija sastojaka, a za specifičnu aromu koju ima zaslužna je mirođija.

Gotovo svaka porodica ima svoj recept za ajvar, a ovaj se pamti po posebnoj kombinaciji sastojaka i aromi koja ga razlikuje od onog tradicionalnog.

Osnovu čine pečene crvene paprike, kojima se dodaju patlidžan i paradajz. Poseban miris i ukus daje mirođija, pa ajvar dobija sasvim drugačiju notu od uobičajenih varijanti.

Ovaj recept se nekada pravio u velikim šerpama, a deo gotovog ajvara pažljivo bi se sipao u tegle i ostavljao za zimske dane. 

Sastojci:

✔️4 kg crvenih paprika
✔️500 g patlidžana
✔️200 g paradajza
✔️1 veza peršuna
✔️mirođija po ukusu
✔️so po ukusu
✔️konzervans po želji

Foto: Shutterstock

Priprema:

Paprike, patlidžan i paradajz operite, poređajte u pleh i pecite u zagrejanoj rerni dok povrće ne omekša, a paprike ne dobiju blago zapečenu kožicu. Pečene paprike prebacite u posudu i pokrijte kako bi se potparile. Kada se prohlade, oljuštite ih i uklonite peteljke i semenke. Oljuštite i patlidžan i paradajz.

Očišćeno pečeno povrće sameljite na mašini za meso. Tako ćete dobiti ujednačenu smesu, ali će ajvar zadržati domaću teksturu. Peršun sitno iseckajte, a zatim ga zajedno sa mirođijom dodajte samlevenom povrću. Posolite po ukusu i sve dobro promešajte.

Smesu prebacite u šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kuvajte dok višak tečnosti ne ispari i ajvar ne postane gust koliko želite. 

BONUS VIDEO