Blanširani kiseli brokoli iz tegle: Hrskava salata za zimu koja je imunobomba, a sprema se začas

Ako volite hrskave i aromatične kisele salate, brokoli je odličan izbor za zimnicu. Veoma je dobra za imunitet jer je bogata vitaminom C i antioksidansima.

Priprema je jednostavna, a zahvaljujući marinadi od vode, soli, šećera i sirćeta, uz dodatak belog luka, lovorovog lista, bibera i semena senfa, dobićete ukusnu i mirisnu zimnicu.

Brokoli je potrebno kratko blanširati pre nego što se složi u tegle. Na taj način će blago omekšati, ali će zadržati čvrstinu i prijatnu hrskavu teksturu.

Od navedene količine dobićete oko dve tegle od po pola litra.

Sastojci:

🔶700–800 g brokolija

🔶4–5 čenova belog luka

🔶200 g šargarepe

🔶2 lovorova lista

🔶8–10 zrna crnog bibera

🔶1 kašičica semena senfa

🔶500 ml vode

🔶1 kašika soli

🔶2 kašike šećera

🔶50 ml sirćeta od 9%

Priprema:

Brokoli razdvojite na cvetove, a šargarepu isecite na kolutiće. Blanširajte ih 2–3 minuta u ključaloj vodi, pa brokoli odmah prebacite u hladnu vodu.

Foto: Shuterstock

U oprane tegle stavite beli luk, lovor, biber i seme senfa, pa dodajte brokoli i šargarepu.

Za marinadu prokuvajte 500 ml vode sa solju i šećerom. Sklonite sa ringle, dodajte sirće i prelijte povrće do vrha.

Tegle stavite u šerpu sa krpom na dnu, nalijte vodu i pasterizujte oko 10 minuta od ključanja. Ostavite da se ohlade, pa čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Kiseli brokoli poslužite kao salatu ili prilog uz meso.

BONUS VIDEO