Džem od dunja po receptu naših baka: Miris i ukus koji vraćaju u detinjstvo

Džem od dunja jedan je od onih starinskih domaćih namaza koji mirisom i ukusom podsećaju na jesen u bakinoj kuhinji.

Dunje mu daju posebnu aromu, blagu kiselkastu notu i prirodnu gustinu, pa se može pripremati i bez dodataka za zgušnjavanje. Tokom kuvanja plodovi omekšavaju, a njihova boja postaje sve intenzivnija.

Ovaj domaći džem odličan je za doručak, uz parče hleba, palačinke, uštipke ili pecivo, a može se koristiti i kao fil za kolače i razne poslastice. Priprema nije komplikovana, a uz malo strpljenja dobićete ukusan namaz koji može da obogati zimsku trpezu.

Sastojci:

🔶2 kg dunja (oko 1,5 kg očišćenog voća)

🔶700–800 g šećera

🔶1 limun

🔶250 ml vode

🔶1 kesica vanilin-šećera (po želji)

🔶Prstohvat cimeta (po želji)

Priprema:

Dunje najpre dobro operite i istrljajte kako biste uklonili sitne dlačice sa kore. Zatim ih oljuštite, izvadite semenke i tvrdi središnji deo, pa meso isecite na manje kockice. Prelijte ih sokom od pola limuna kako biste sprečili da potamne.

Pripremljene dunje stavite u šerpu sa debljim dnom, dodajte vodu i kuvajte na umerenoj temperaturi 20–30 minuta, dok potpuno ne omekšaju. Ako je potrebno, dolijte još malo vode.

Kada dunje omekšaju, usitnite ih štapnim mikserom ili izgnječite viljuškom, u zavisnosti od toga kakvu teksturu želite. Dodajte šećer i preostali limunov sok, pa nastavite da kuvate na tihoj vatri još 25–40 minuta uz često mešanje. Po želji, pred kraj dodajte malo vanile ili cimeta.

Foto: Shuterstock

Da biste proverili da li je džem gotov, stavite jednu kašičicu na hladan tanjirić i sačekajte minut. Ako se masa zgusne i polako razliva kada nagnete tanjirić, džem je spreman. Imajte na umu da će nakon hlađenja postati još gušći, jer dunje prirodno sadrže dosta pektina.

Vruć džem sipajte u prethodno oprane, zagrejane i sterilisane tegle, ostavljajući oko centimetar praznog prostora ispod poklopca. Obrišite ivice tegli i dobro ih zatvorite. Za bezbedno čuvanje na sobnoj temperaturi neophodna je proverena receptura i odgovarajući postupak termičke obrade, jer samo sipanje vrućeg džema u tegle nije dovoljno.

BONUS VIDEO