Napravite bolonjeze sos po receptu najpoznatijeg italijanskog kuvara! Tajna je u jednom sastojku (VIDEO)

Bolonjeze sos je klasik italijanske kuhinje, koji ima svoju zvaničnu verziju. Kontaldo ga je obogatio jednim sastojkom i postigao savršen ukus.

Sos bolonjeze potiče iz italijanskog regiona Emilija-Romanja i poznat je širom sveta. Međutim, ovaj sos se često pravi pogrešno, sa previše paradajiza, ili servira sa špagetima.

Sos bolonjeze, naime, najbolje upijaju taljatele, a može da se koristi i prilikom pripreme lazanja.

Poznati kuvar Đenaro Kontaldo ovaj sos pravi od koncentrata paradajza, sa dodatkom crnog vina i naglašava da se on dugo kuva na laganoj vatri.

Sastojci:

maslinovo ulje 50 ml
maslac 25 g
luk 1
celer 1 stabljika
šargarepa 1
pančeta 150 g
mleveno juneće meso 200 g
mleveno svinjsko meso 200 g
crveno vino 200 ml
koncentrat paradajza 2 kašičice
pileća supa 200 ml
taljatele 400 g

Foto: Shuterstock

Priprema:

Zagrejte maslinovo ulje i maslac na tiganju, dodajte luk, celer, šargarepu i pančetu i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok luk ne omekša.

Dodajte meso i dobro ga prodinstajte.

Pojačajte vatru, dodajte vino i pusti da ispari.

Pire od paradajza razredite sa 100 ml bistre pileće supe, pa ga umešajte u meso.

Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuvajte bolonjeze na laganoj vatri minimalno 2 sata, s vremena na vreme mešajući i dodajući preostalu pileću supu kako se sos ne bi isušio.

Sklonite sos sa vatre i poslužite bolonjeze uz sveže kuvane taljatele.