Preukusna musaka od patlidžana i povrća! Bolja je od one sa mesom

Jednostavna vegetarijanska musaka je idealan letnji ručak, a mnogima je draža od klasične musake sa mesom.

Za pripremu ove musake  od plavog patlidžana i povrća vam je potrebno malo više vremena.

Ali vredi se potruditi jer ćete na stolu imati veoma ukusno i hranljivo jelo bogatog ukusa.

Sastojci:

700 g patlidžana, oljuštenog i isečenog po dužini

so po ukusu
3 krompira, oljuštena i isečena po dužini
2 velike tikvice, nasečene po dužini
maslinovo ulje po ukusu

Za bešamel sos:

50 ml maslinovog ulja
80 g višenamenskog brašna
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
500 ml mleka, zagrejanog
2 velika jaja

Za sos od sočiva:

1 žuti luk, iseckan
2 čena belog luka, mlevena
160 g kuvanog sočiva
400 g paradajza, izgnječenog
60 ml bujona ili vode
1 kašičica suvog origana
½ kašičice muskatnog oraščića
prstohvat cimeta

Foto: pexels.com

Priprema:

Za musaku zagrejte rernu na 200 stepeni.

Dok se rerna zagreva, raširite kriške patlidžana na veliki pleh obložen papirom za pečenje i posle solju pa ostavite da odstoji 20 do 30 minuta.

Osušite papirnim ubrusima.

Dok patlidžan stoji, napravite bešamel sos.

U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.

Umešajte brašno, so i biber.

Pržite dok ne dobijete zlatnu boju.

Postepeno dodajte zagrejano mleko, neprestano mutite.

Nastavite sa kupovanjem, povremeno mešajući, na srednjoj vatri 5 do 7 minuta.

Dodajte muskatni oraščić.

U maloj čini umutite malu količinu vrele mešavine bešamela sa 2 jajeta.

Zatim sve vratite u tiganj sa preostalom mešavinom bešamela.

Nastavite da mešate dok lagano ne uključuje, još dva minuta.

Probajte i prilagodite so i biber. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi i još malo zgusne.

Foto: pexels.com

Napravite sos od sočiva tako što ćete u loncu za kuvanje ili velikom tiganju za kuvanje, zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri.

Pržite luk i beli luk kratko, 3 do 4 minuta dok ne zamiriše, redovno mešajući. Umešati kuvano sočivo, izgnječeni paradajz i bujon ili vodu.

Začinite sa malo soli i dodajte origano, muskatni oraščić i prstohvat mlevenog cimeta. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i pokrijte samo delimično. Krčkajte oko 15 do 20 minuta.

Dok se sos od sočiva kuva, ispecite povrće. Krompir, tikvice i kriške patlidžana poređajte na lagano nauljeni pleh.

Premažite maslinovim uljem. Pecite u zagrejanoj rerni 15 do 20 minuta.

Sastavite musaku u vatrostalnoj posudi. Prvo sipajte malo soša od sočiva na dno posude za pečenje i rasporedite. Preko toga poslažite povrće. Dodajte ostatak sosa od sočiva. Na kraju stavite bešamel sos, pazeći da ga dobro izravnate zadnjom stranom kašike.

Stavite tepsiju na srednju rešetku zagrejane rerne. Pecite 45 minuta ili dok gornji sloj bešamela ne dobija zlatno smeđu boju.

Skinite sa vatre i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta pre sečenja i serviranja