Recept za posne žerbo kocke! Spoj oraha i pekmeza koji se topi u ustima

Žerbo kocke, klasik mađarske kuhinje, u posnoj varijanti osvajaju spojem oraha, pekmeza od kajsija i čokolade! Ova poslastica je nezaobilazan deo slavskih trpeza, a priprema je jednostavnija nego što mislite.

Žerbo kocke, poznate i kao žerbo kolač ili štanglice, jedan su od najpoznatijih mađarskih slatkiša. Ovaj desert nosi ime po čuvenoj poslastičarnici "Gerbeaud," smeštenoj na trgu Voršomarti u srcu Budimpešte.

Poslastičarnicu je osnovao Henrik Kugler davne 1858. godine, a kolač se brzo proširio izvan granica Mađarske, postajući nezaobilazni deo slavskih trpeza. Tokom vremena nastali su brojni recepti za ovu poslasticu, od kojih su mnogi prilagođeni posnim varijantama.

Mi vam donosimo recept za posne žerbo kocke – ukusni spoj hrskavih oraha i sočnog pekmeza od kajsija, prekriven tankim slojem čokolade. Ove kocke ne samo da osvajaju na prvi zalogaj, već su i prava poslastica za svaku priliku!

Foto: Shutterstock

Sastojci:

• 200 ml kisele vode

• 50 ml obične vode

• 1/2 kesice suvog kvasca

• 1 kašika šećera

• prstohvat soli

• 200 ml ulja

• 500 g mekog brašna

fil: 

• 250 g oraha

• 250 g šećera

• 1/2 tegle džema od kajsija ili šljiva

• 200 g čokolade za glazuru

• 3-4 kašike ulja za glazuru

Priprema:

Običnu vodu zagrejte, dodajte šećer i kvasac i pustite da se aktivira.

Kada je kvasac zapenio, dodajte kiselu vodu, ulje i brašno, pa umesite glatko testo koje se ne lepi. Podelite ga na tri do pet delova, u zavisnosti od ukusa.

Svaki deo razvucite u istim dimenzijama na pek-papiru. Svaka kora bi trebalo da bude približno 25x35 centimetara, što zavisi i od pleha.

Orahe sameljite, dodajte im džem i šećer, pa sve dobro sjedinite.

U pleh ređajte koru, polovinu fila, koru, drugu polovinu fila i na kraju treću koru. Kolač izbockajte viljuškom i pecite ga na 180 stepeni dok ne porumeni.

Kada je kolač pečen, ostavite ga da se ohladi. Čokoladu otopite sa uljem na pari i prelijte preko kolača, pa ostavite da se u potpunosti ohladi.