Kardiolozi upozoravaju: 6 stvari odmah izbacite iz kuhinje ako želite zdravo srce

Kardiolozi otkrivaju da zdravlje srca počinje uravnoteženim obrocima pripremljenim kod kuće, ali ne treba paziti samo na namirnice, već i na posuđe koje koristimo.

Zdravlje srca je tema koja zaokuplja mnoge, a sa produženjem životnog veka raste i broj slučajeva kardiovaskularnih bolesti. Samo u 2022. godini od posledica tih bolesti umrlo je 19 miliona ljudi širom sveta. Iako genetika ima važnu ulogu, odluke koje donosimo u kuhinji mogu znatno smanjiti ili povećati rizik od srčanih bolesti.

Studije su pokazale da unos toksičnih čestica, poput mikroplastike, može biti povezan sa većim rizikom od srčanog i moždanog udara, piše EatingWell.

- Uvek razmišljam o tome kako mali svakodnevni izbori utiču na dugoročno zdravlje - kaže dr Elizabet Klodas, kardiološkinja i osnivačica Step One Foods.

- To ne uključuje samo ono što jedemo, već i način na koji hranu skladištimo i pripremamo. Ključno je da zdrave navike budu jednostavne, prijatne i da imamo poverenja u to da nam alati koje koristimo pomažu, a ne odmažu u postizanju ciljeva - dodala je ona. 

Na osnovu tih saznanja dvoje iskusnih kardiologa, dr Klodas i dr Aron Feingold, rukovodilac kardiologije u Univerzitetskom medicinskom centru JFK, podelili su savete o tome koje bi predmete u kuhinji bilo dobro zameniti radi boljeg zdravlja srca.

Koristite tiganje od nerđajućeg čelika ili livenog gvožđa

Prema dr Feingoldu, premazi koji sadrže hemikalije PFOA i PTFE mogu da ispuštaju toksične pare i čestice koje mogu doprineti kardiovaskularnim upalama. Umesto takvog posuđa, dr Feingold preporučuje dugotrajnije alternative, poput posuđa od livenog gvožđa ili nerđajućeg čelika.

Drvene daske za sečenje umesto plastičnih

- Sečenje na plastičnim daskama može da stvori mikroplastiku, odnosno sitne čestice koje se mogu zalepiti za hranu i tako završiti u organizmu. Te čestice pronađene su u ljudskim tkivima, uključujući mozak, i premda još ne razumemo u potpunosti njihove posledice po zdravlje, rana istraživanja sugerišu da mogu biti štetne na ćelijskom nivou - rekla je dr Klodas.

Foto: Shutterstock

- Ja se držim drvenih dasaka za sečenje, koje su sigurnije, izdržljivije i bolje za naše telo i životnu sredinu - dodala je. 

Friteza na vrući vazduh umesto klasične friteze

Dr Feingold upozorava da prženje u dubokom ulju i priprema hrane sa velikim količinama ulja na visokim temperaturama mogu stvoriti transmasne kiseline i spojeve koji podstiču upalu arterija. Ako su takva jela redovan deo vaše ishrane, isplati se da za svakodnevnu pripremu obroka pređete na fritezu na vrući vazduh.

To ne znači da više nikada ne smete jesti prženu piletinu ili domaće krofne, već da u njima treba uživati umereno. Pećnice sa funkcijom friteze na vrući vazduh nude drugačiji način pripreme hrane koji zahteva manje masnoće.

Staklene posude umesto plastičnih

Stručnjaci upozoravaju na uticaj plastičnih posuda za hranu, posebno starijih koje sadrže BPA, odnosno bisfenol A, hemikaliju koja može da ometa rad hormona. Osim toga, plastične posude vremenom mogu da ispuštaju mikroplastiku, naročito kada su izložene toploti.

Foto: Shutterstock

- Zagrevanje hrane u plastici može osloboditi PFAS, hemikalije povezane sa bolestima srca, nekim vrstama raka i poremećajem rada imunog sistema. Umesto toga koristim staklene posude. To je jednostavna promena koja se uklapa u širu sliku zdravog života - rekla je dr Klodas.

Posude za so koje omogućavaju precizno doziranje

Još jedan aspekt na koji treba obratiti pažnju zbog krvnog pritiska i zdravlja srca jeste unos natrijuma. Dr Feingold preporučuje korišćenje posuda za so koje omogućavaju precizno doziranje kako biste bili svesniji toga koliko soli unosite.

Za dodatnu korist, so možete kombinovati sa protivupalnim začinima poput bibera, đumbira i kurkume, kao i biljem poput ruzmarina, kako biste pojačali ukus jela i povećali njihove zdravstvene prednosti.

Oštri noževi ključni su za sigurnu pripremu hrane

- Ovo se možda čini manje očiglednim, ali korišćenje tupih noževa pripremu hrane čini težom, frustrirajućom i opasnijom - rekla je dr. Klodas.

- Morate primeniti više sile, što povećava rizik od proklizavanja oštrice i povreda. Kada je kuvanje lakše i sigurnije, veća je verovatnoćat da ćete pripremati obroke od celih namirnica dobrih za srce - dodala je.

Ako već imate dobar nož, redovno ga oštrite oštračem. Ako nemate, razmislite o ulaganju u nov, kvalitetan nož.

BONUS VIDEO