Onkolog nikada ne kupuje hranu sa ovim sastojkom: Obavezno proverite deklaraciju na ambalaži

Onkolozi upozoravaju da konzervansi poput natrijum-nitrata i nitrita u mesnim prerađevinama mogu značajno povećati rizik od pojave raka.

Iako natpisi na prednjoj strani ambalaže privlače pažnju kupaca, ključne informacije o uticaju hrane na zdravlje nalaze se u sastavu na poleđini.

Marketinške poruke na proizvodima, od tvrdnji da su bogati proteinima do onih da ne sadrže dodate šećere, osmišljene su pre svega radi bolje prodaje.

Kako izbeći zamke 

Iz tog razloga, dr Džejms za Parade ističe da prednja strana pakovanja retko prikazuje realnu sliku o kvalitetu namirnice. Pravi uvid u ono što unosimo u organizam dobija se tek pregledom nutritivne tabele i spiska sastojka.

Foto: Shutterstock

Poseban oprez potreban je kod mesnih prerađevina kao što su slanina, kobasice, šunka i salame. U njima se redovno koriste natrijum-nitrat i natrijum-nitrit radi dužeg trajanja i lepše boje. Problem nastaje kada ovi konzervansi tokom obrade ili probave stupe u reakciju sa drugim jedinjenjima i stvore nitrozamine, supstance koje mogu oštetiti DNK i povećati rizik od pojave raka, naročito debelog creva.

Ipak, zdravstveni rizik ne potiče isključivo od nitrata, već i od celokupnog procesa prerade mesa, uključujući dimljenje i soljenje. Zbog toga proizvodi koji nose oznaku "bez dodatih nitrata" nisu automatski bezbedni. Proizvođači u njima često koriste alternativne izvore, poput praha celera, iz kojih se u odgovarajućim uslovima takođe mogu formirati štetne nitrozamine.

Foto: Shutterstock

Stručnjaci iz Američkog instituta za istraživanje raka savetuju da se unos mesnih prerađevina svede na minimum. Ukoliko su ove namirnice do sada bile redovne na vašem jelovniku, nema razloga za paniku razvoj bolesti zavisi od niza faktora, uključujući genetiku, fizičku aktivnost, pušenje i celokupan način života.

Izbegavajte prerađenu hranu

Umesto brige o ranijim navikama, fokus treba preusmeriti na zdravije izbore od danas. Industrijski prerađeno meso lako se može zameniti celovitim namirnicama bogatim proteinima, kao što su riba, piletina, ćuretina, pasulj, sočivo, tofu, jezgrasto voće i semenke.

Cilj nije potraga za "zdravijom" salamom, već okretanje prirodnoj i minimalno obrađenoj hrani.

BONUS VIDEO