Domaći je bolji od uvoznog, ali ga nigde nema?! Srpska trpeza je nezamisliva bez njega, pogotovo u vreme posta

Pasulj je namirnica koja se zimi, posebno u dane posta, češće nalazi na trpezama. Cena kilograma pasulja na pijacama u Srbiji je od 350 do 600 dinara, koliko košta u Beogradu, a svuda se uglavnom prodaje pasulj iz uvoza.

Na jagodinskoj zelenoj pijaci na nekoliko tezgi pasulj se prodaje po prošlogodišnjim cenama. Gradištanac, šareni ili tetovac košta od 350 do 400 dinara za kilogram. Prodaja kažu ide dobro.

- Kupuju za celu zimu recimo po 5 kg, po 2-3, sve zavisi - kaže Nataša Mitković, iz Jagodine. Na pitanje odakle najčešće dolazi pasulj, sa kojih područja, odgovara: Ja mislim da je iz Kirgistana, tako piše na etiketi, domaćeg pasulja uopšte nema.

Na konstataciju da ga je ranije svako seosko domaćinstvo imalo, ističe: Ranije je narod radio, kopao, sad to niko neće da radi, mladi to neće da rade - kaže Nataša.

- Pasulj je iz uvoza 400 dinara kilogram, svi prodaju pasulj iz uvoza - potvrđuje Ljiljana Urošević, iz Jagodine, ističući da domaćeg pasulja nema.

U Prokuplju na ceni tetovac

Na pijaci u Prokuplju na tezgama je pasulj iz Leskovca. Veća je potražnja, ali kažu cene ovog povrća koje je neizostavno u našoj nacionalnoj kuhinji, nisu menjali.

- Trenutna cena pasulja šarenog i tetovca je 450 još uvek, cenu nismo podizali, čak štaviše, ako mušterija kupi više mi znamo i da spustimo cenu. Jeste veća potražnja, ali ne bi bilo fer da se cena podigne sada kada su posti - smatra Violeta Jovanović, iz Prokuplja.

Zoran Đurić, iz Prokuplja kaže da kupuje isključivo kod nje. Zadovoljan je i kvalitetom: Čist je, sladak, zadovoljan sam u potpunosti! 

Foto: S. R.

 

Domaći pasulj bolji od uvoznog

Da je domaći pasulj bolji od uvoznog potvrđuju i profesionalni kuvari.

- Naš pasulj je mekši, lepši za razliku od uvoznog koji je dosta tvrđi pa se i teže kuva. Mnogo je teži za obradu i za spremanje dok je naš naravno, zna se bolji uvek i u svakom slučaju - naglašava kuvar Vladimir Milenković.

Pasulj kao namirnica izuzetno je zdrav, a njegovom upotrebom nadoknađuje se nedostatak belančevina tokom posta ili u vegetarijanskoj kuhinji. Priprema se dugo, ali je sve više i mesta gde može da se kupi skuvan pasulj.

Foto: Shutterstock

 

Spremaju pasulj po bakinom receptu

Aleksandar Đurđević, ugostitelj iz Jagodine kaže da ga spremaju po nekoj recepturi kao što su bake nekada radile.

- Tako da imamo kvalitetan pasulj i to nam ide dosta u vreme posta - navodi Aleksandar.

Nataša Mitković, iz Jagodine dodaje: Imamo pasulj na vodi, čorbast pasulj i prebranac. 60 dinara je pasulj na vodi, sto grama čorbastog pasulja je sto dinara i imamo prebranac, on je sto dinara - za sto grama- kaže Nataša. 

Čorbast ili prebranac već kako ko voli. Lekari savetuju da se na jelovniku nađe jednom nedeljno jer zahvaljujući kombinaciji vlakana i folne kiseline štiti od mnogih bolesti