Kako da se na džemu ne uhvati buđ pre zime? Nisu krivi ni voće ni šećer, već jedna banalna greška

Stručnjaci uglavnom ne preporučuju okretanje tek napunjenih tegli sa džemom naopako, jer to može otežati pravilno zatvaranje i dovesti do pojave buđi.

Kod pripreme džemova važno je obratiti pažnju na svaki detalj, od čistoće tegli do pravilnog zatvaranja. Nekoliko jednostavnih koraka može smanjiti rizik od kvarenja i pomoći da džem duže ostane kvalitetan.

Da li tegle sa džemom treba okretati naopako?

Iako je okretanje tek napunjenih tegli naopako česta praksa, stručnjaci ga uglavnom ne preporučuju. Na taj način vruć džem dolazi u kontakt sa poklopcem, a eventualni ostaci džema na ivici mogu ometati pravilno zatvaranje i stvaranje dobrog vakuuma.

Foto: Shutterstock

Zato je sigurnije da napunjene i zatvorene tegle ostanu uspravne i da se dalje obrađuju prema proverenom postupku konzerviranja.

Pravila za bezbedan džem

Vruć džem sipajte u čiste i zagrejane tegle, a pre zatvaranja pažljivo obrišite njihove ivice. Važno je i da:

🔶tegle i poklopci budu temeljno oprani i pripremljeni

🔶ne dodirujete unutrašnjost tegli i poklopaca

🔶ostavite prostor između džema i poklopca prema receptu

🔶ivice tegli prebrišete čistim ubrusom pre zatvaranja

Samo sipanje vrućeg džema u tegle nije uvek dovoljno za bezbedno čuvanje na sobnoj temperaturi. Ukoliko recept predviđa pasterizaciju, potrebno je sprovesti je prema pouzdanom postupku.

Foto: Shuterstock

Iako veća količina šećera može pomoći u očuvanju džema, nije zamena za preporučenu termičku obradu. Na njegovu trajnost utiču i kiselost voća, odnos sastojaka, temperatura i vreme obrade, kao i način skladištenja.

Kako proveriti da li je tegla dobro zatvorena?

Nakon što se tegle potpuno ohlade, proverite poklopce. Pravilno zatvoren poklopac trebalo bi da bude blago uvučen i čvrsto nalegnut, bez pomeranja kada ga pritisnete prstom.

Ako je poklopac ispupčen ili se pomera i čuje se "klik-klak", tegla verovatno nije dobro zaptivena i ne treba je čuvati na sobnoj temperaturi.

Takav džem stavite u frižider i potrošite u kraćem roku ili ga ponovo obradite prema proverenom postupku. Ako se poklopac naknadno naduje ili džem promeni miris, boju ili izgled, nemojte ga probati niti konzumirati.

BONUS VIDEO