Kupujete papriku za zimnicu? Evo koja je najbolja za ajvar, a koja za punjenje

Savršena zimnica počinje na pijaci, jer se za ajvar traže mesnate sorte, dok su za punjene paprike najbolje srednje babure.

Septembar donosi prepoznatljiv miris pečenih paprika iz svakog dvorišta, a tezge su prepune plodova spremnih za džakove i gajbe.

Ipak, iskusne domaćice znaju da pravljenje savršene zimnice počinje još na pijaci, jer loš izbor paprike znači sate uzaludnog ukuvavanja i previše tečnosti u teglama.

Paprika za ajvar

Za gusti domaći namaz zaboravite na vodene i prevelike plodove.

Izaberite sorte poput Kurtovske kapije, Amfore ili crvene roge (šilje), koje se lako ljušte, imaju deblje meso i daju slatku, bogatu strukturu.

Prilikom kupovine tražite čvrste, potpuno crvene plodove ujednačene veličine kako bi se ravnomerno ispekli.

Foto: Shutterstock

Punjene paprike i sataraš

Za punjene paprike idealna je srednja babura, ni suviše sitna, ni prevelika, čiji zidovi čvrsto drže oblik tokom kuvanja.

Sa druge strane, za sataraš možete iskoristiti i šarenije kombinacije babura i šilja, jer sokovi iz paprike u dinstanju sa paradajzom i lukom daju jelu punu, osvežavajuću aromu.

Nemojte se voditi isključivo veličinom. Paprika koja je teška u ruci u odnosu na svoju veličinu krije najviše sočnog mesa i garantuje uspeh u kuhinji.

BONUS VIDEO