Jedino se ovako pravilno prži riba! Da bi bila sočna i hrskava ovo je važno, a uz jedan trik uklonićete i miris

Pržena riba omiljeni je izbor mnogih ljubitelja morskih specijaliteta, ali njena priprema zahteva pažnju i nekoliko trikova kako bi bila ukusna i savršeno hrskava.

Prženje i pečenje važe za najpopularnije načine pripreme ribe, ali pržena riba, uprkos tome što spada u manje zdrave metode obrade hrane, često osvaja svojim jedinstvenim ukusom. Kako biste postigli savršen rezultat, važno je pravilno pripremiti ribu za prženje.

Manja riba se prži cela na jakoj vatri, dok se veće vrste prvo čiste, seku na komade i prže na nižoj temperaturi kako bi termička obrada bila ravnomerna. Komadi za prženje najbolje je seći pod uglom od 45 stepeni, pri čemu debljina ne bi trebalo da prelazi tri centimetra.

Foto: Shuterstock

Pre prženja, riba se posoli, doda crni biber i pohuje - najčešće brašnom, prezlama ili retkim testom. Pohovanje sa jajima, pivom i prezlama je veoma popularno. Neke domaćice rado mariniraju ribu pre prženja koristeći limunov sok, ulje, peršun, iseckani luk i biber. Nakon sat vremena u frižideru, marinirana riba se suši, pohuje i prži, čime postaje aromatična i sočna.

Za dodatnu nežnost i ukus, ribu možete potopiti u posoljeno mleko na 20-25 minuta pre pohovanja. Prženje u tiganju s debelim dnom osigurava ravnomerno zagrevanje, dok debljina pohovanja čuva meso od prekomernog pečenja. Kao masnoća najčešće se koristi suncokretovo ulje, no maslinovo ulje je zdravija alternativa. Prilikom prženja, komade ribe okrenite samo jednom, koristeći lopaticu.

Eliminiši neprijatan miri ribe

Da biste eliminisali neprijatan miris, u tiganj ubacite nekoliko kriški oljuštenog krompira. Ribu pre prženja možete ostaviti 30 minuta u vodi pomešanoj sa sirćetom kako se ne bi raspala, dok će razrezi na komadima pomoći da zadrži svoj oblik.

Za inspiraciju, probajte prženog šarana, brancina, oradu ili lososa u tiganju. Ako želite nešto autentično, istražite recepte hilandarskih monaha, koji vekovima usavršavaju pripremu ribe na poseban način. Savršeni ukusi čekaju na vašoj trpezi!