Kremasta, mlečna i podseća na detinjstvo: Kažu da je ova krempita jedini kolač koji je Patrijarh Pavle jeo (FOTO)

Starinski kolač s lisnatim testom i kremastim filom od žumanaca i belanaca navodno je bila omiljena poslastica Patrijarha Pavla, poznatog po svojoj izuzetnoj skromnosti i asketskom načinu života.

Patrijarh Pavle bio je poznat i voljen u narodu zbog svoje duboke duhovnosti, jednostavnosti, skromnosti  i mudrosti.

Foto: Shutterstock

Uprkos tome što se retko prepuštao slatkišima, priča se da je ovaj tradicionalni kolač bio jedna od retkih poslastica u kojima je povremeno uživao.

Ovaj recept, nazvan po njemu, podseća na jednostavnost i toplinu doma, a istovremeno pruža izvanredan ukus koji će oduševiti svakoga.

Sastojci:

• 2 gotova lisnata testa

• 2 litra mleka,

• 400gr šećera,

• 8 kesica vanilinog šećera,

• 300gr oštrog brašna,

• 10 jaja,

• 5 kašika šećera za belanca.

Priprema

Foto: Shutterstock

Razvijeno lisnato testo izbockajte viljuškom i ispecite u zagrejanoj rerni dok ne dobije zlatnu boju i postane hrskavo. Pustite da se ohladi.

Za fil, u većoj šerpi zagrejte 2 litre mleka. U posebnoj posudi umutite žumanca sa kristal šećerom, vanilin šećerom i oštrim brašnom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

Polako sipajte umućenu smesu u toplo mleko, neprestano mešajući žicom. Kuvajte na umerenoj vatri, uz stalno mešanje, dok se fil ne zgusne i ne dobije teksturu poput pudinga. Sklonite sa vatre i pustite da se potpuno ohladi.

Umutite belanca u čvrst sneg sa pet kašika šećera, pa ih pažljivo, laganim pokretima, umešajte u ohlađeni fil sa žumancima. Dobro promešajte dok se sve ne sjedini.

Stavite jednu koru pečenog lisnatog testa na dno poslužavnika ili pleha. Preko kore ravnomerno rasporedite sav fil, pa ga prekrijte drugom korom lisnatog testa. Kolač obilno pospite šećerom u prahu pre služenja.