Posni manastirski hleb sa maslinama: Tradicionalan recept monaha sa Hilandara

Isprobajte recept monaha sa Hilandara za ukusne manastirske hlebčiće sa maslinama.

Tokom posta mnogi tragaju za jelima koja su jednostavna, posna i istovremeno zasitna. Upravo takva jela vekovima se pripremaju na Svetoj Gori, gde monasi u tišini, radu i molitvi neguju duboko poštovanje prema hrani i njenoj svrsi.

Jedan od takvih recepata jesu tradicionalni hlepčići sa maslinama, koje monasi u Hilandaru pripremaju tokom posta. Testo nalik onom za domaći hleb, obogaćeno maslinovim uljem i jednostavnim nadevom, pretvara se u mirisne rolnice koje su savršene uz čorbu, uz salatu, ali i kao samostalan obrok.

Sastojci:

Za testo:

• 1 kg brašna

• svež ili suvi kvasac

• mlaka voda (po potrebi)

• maslinovo ulje

Za nadev:

• očišćene masline, isečene na kolutiće 

• 1 glavica crnog luka, sitno seckana

• malo kečapa

• so po ukusu

Foto: Shutterstock

Priprema:

U većoj posudi zamesite tvrđe testo, slično onom za domaći hleb - od brašna, kvasca i mlake vode. Oblikujte ga u kuglu i ostavite oko 1 sat da naraste. Kada je testo naraslo, kratko ga premesite i ostavite još 10 minuta da odmori. Po želji možete dodati i malo seckanih maslina u testo.

Od naraslog testa odvojite pet loptica, približno po 200 g svaka. Svaku tanko razvucite oklagijom, a zatim tokom razvijanja premažite maslinovim uljem - testo treba da postane mekano i elastično pod prstima.

Masline iseckajte što sitnije pa ih pomešajte sa lukom i malo kečapa. Po želji dosolite.

Na svaku razvučenu koru rasporedite nadev, uvijte u rolnicu i zatvorite krajeve da nadev ne iscuri. Rolnice lagano pritisnite dlanom da se izravnaju, ali ne previše.

Pleh premažite maslinovim uljem, poređajte hlepčiće i pecite na 220 stepeni dok lepo ne porumene.