Sočne grčke urmašice: Mekani, a hrskavi kolači - 1 namirnica im daje poseban ukus

Ukoliko niste do sada, obavezno probajte melomakarone, jedan od najlepših grčkih kolača.

Jedan od najprepoznatljivijih kolača grčke kuhinje su melomakarona, a umnogome podsećaju na naše urmašice, razlika je samo što se u ovu poslasticu dodaje aroma pomorandže i  malo drugačiji začini. 

Ovi kolačići su mekani, sočni i puni sirupa, a spolja blago hrskavi. Tajna njihove teksture leži u dodatku griza, koji omogućava da kolač upije veliku količinu sirupa, a da se pritom ne raspadne.

Sastojci:

Za kolačiće:

• 150 g sitnog pšeničnog griza

• 500 g glatkog brašna

• 1/2 kašike praška za pecivo

• 100 ml soka od narandže

• 3 kašike konjaka (ili ruma)

• 100 g šećera

• 1 ravna kašika cimeta

• prstohvat mlevenog karanfilića

• prstohvat mlevenog muškatnog oraščića

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• 1/2 kašike sode bikarbone

• 90 ml vode

• 125 ml maslinovog ulja

• 125 ml suncokretovog ulja

• 50 g meda

• rendana kora od 2 pomorandže

Za sirup:

• 300 ml vode

• 600 g šećera

• 2 štapića cimeta

• 3 cela karanfilića

• 1 pomorandža, presečena na pola

• 200 g meda

Za dekoraciju:

• seckani orasi

• malo cimeta (po želji)

Foto: Shutterstock

Priprema:

U šerpu sipajte vodu, šećer, cimet, karanfilić i narandžu. Kuvajte nekoliko minuta, dok se šećer potpuno ne rastvori. Sklonite sa vatre, umešajte med i ostavite da se sirup potpuno ohladi. Sirup mora biti hladan kada budete umakali kolače.

U jednoj posudi pomešajte brašno, griz i prašak za pecivo. U drugoj većoj posudi sjedinite sok od narandže, šećer, konjak, začine i vanilu, dodajte sodu bikarbonu i kratko promešajte, pa sipajte vodu, ulja, med i koru narandže.

Postepeno dodajte suve sastojke i lagano umešajte rukom ili varjačom, samo dok se masa ne sjedini. Testo treba da bude mekano i blago lepljivo.

Melomakarona su još ukusnije kada odstoje i sirup se potpuno sjedini sa testom. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, tako će ostati sveže i do dve–tri nedelje.

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Odvajajte komade testa veličine oraha i oblikujte ih u blago izdužene ovalne kolačiće. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i blago izbockajte viljuškom. Pecite 15-20 minuta, dok ne dobiju zlatno-braon boju.

Vruće kolačiće iz rerne odmah spuštajte u hladan sirup i ostavite ih 10-20 sekundi, u zavisnosti od toga koliko sočne želite. Vadite ih rešetkastom kašikom i ređajte na poslužavnik.

Pospite seckanim orasima i po želji dodatnim cimetom. Ostavite da se potpuno ohlade i upiju sirup.

BONUS VIDEO