Jedno testo, mnogo ideja: Evo šta sve možete da napravite od "ludog testa"

Ludo testo je spas kad želiš brzo, mekano i pouzdano pecivo - od jedne mere možeš napraviti kiflice, pogačice ili mekike za čas.

Ako vam treba testo koje uvek uspeva, brzo naraste i ostane mekano i sutradan, onda je "ludo testo" pravi izbor.

Zovu ga tako, jer je neverovatno zahvalno, ne traži komplikacije, a možeš od njega da napraviš sve - od slanih kiflica, preko pogačica, pa do mekanih mekika koje nestanu dok su još vruće.

Najvažniji deo recepta za ovo testo je dobro aktiviran kvasac i mlaki sastojci, jer upravo to daje testu onu vazdušastu strukturu i mekoću. Idealan je i kad pravite veću količinu, jer je mera izdašna, pa je savršena za porodicu ili kad čekate goste.

Sastojci:

Foto: Shutterstock

✔️1 kg brašna (glatko, tip 400)

✔️500 ml mleka (mlakog)

✔️200 ml ulja

✔️1 svež kvasac (40 g)

✔️1 kašičica šećera (za kvasac)

✔️2 ravne kašičice soli

✔️1 jaje

Priprema

Foto: Shutterstock

 🔷Aktivacija kvasca (najvažniji korak)

U malo mlakog mleka dodajte šećer, pa izmrvljeni kvasac. Promešajte i ostavite 10 minuta da zapeni. Kad kvasac "oživi", testo sigurno raste i uspeva.

🔷Suvi sastojci

U veliku vanglu sipajte brašno i so. U sredini napravite udubljenje kao "krater".

🔷Spajanje i mešenje

U udubljenje dodajte nadošli kvasac, ulje, preostalo mlako mleko i jedno jaje.

Zamesi testo ručno ili mikserom sa spiralnim nastavcima dok ne postane glatko, elastično i da se ne lepi za ruke.

🔷Odmor (kraće nego obično)

Pokrijte testo krpom i ostavite na toplom mestu 30-45 minuta, odnosno dok se ne udvostruči.

🔷Formiranje i upotreba

Kad testo naraste, kratko ga premesite i koristite kako želite:

Foto: Shutterstock

✔️Za kiflice ili pogačice
Kidajte komade, razvlačte, punite (sir, šunka, džem, krem) i pecite.

✔️Za mekike
Razvucite testo malo deblje, secite ili kidajte komade i pržite u dubokom ulju dok ne porumene.

BONUS VIDEO: