Hit posni recept sa Bliskog istoka: Hrskavi falafel koji ćete praviti stalno

Napravite posne a neodoljive hrskave kuglice od leblebija i začinskog bilja koje osvajaju već na prvi zalogaj.

Falafel je jelo koje osvaja već na prvi zalogaj. Hrskava korica spolja i mekana, začinima bogata unutrašnjost čine ga jednim od najprepoznatljivijih specijaliteta bliskoistočne kuhinje.

Ovo jelo od leblebija postalo je popularno širom sveta i često je izbor onih koji žele zasitan, ukusan i posan obrok.

Dobra vest je da falafel nije teško napraviti kod kuće. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka dobićete hrskave kuglice koje možete poslužiti kao ručak, večeru ili uz razne sosove i salate kada vam dolaze gosti.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

✅ 2 konzerve leblebija (po 400 g), oceđene

✅ 1 veliki crni ili crveni luk

✅ šaka svežeg peršuna

✅ šaka svežeg korijandera (može i bez)

✅ 4 čena belog luka

✅ 1 kašičica soli

✅ 1 kašičica mlevenog kumina

✅ pola kašičice ljute paprike (ili po ukusu)

✅ 1 kašičica praška za pecivo

✅ 60-80 g glatkog brašna

✅ 80-100 ml ulja za prženje

Priprema: 

Leblebije dobro isperite i ocedite, pa ih ubacite u seckalicu zajedno sa lukom, belim lukom, peršunom, korijanderom i začinima. Miksajte dok ne dobijete gustu smesu kojoj nema krupnih komada, ali ne i potpuno glatku.

Dobijenu smesu prebacite u činiju, dodajte prašak za pecivo, a zatim postepeno umešajte brašno dok ne dobijete masu koja se lako oblikuje i ne lepi za ruke. Pokrijte činiju i ostavite smesu u frižideru najmanje sat vremena kako bi se ukusi povezali, a smesa dodatno stegnula.

Kada je smesa spremna, kašikom ili rukama formirajte male kuglice ili pljeskavice približno iste veličine kako bi se ravnomerno ispržile.

U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i falafel pržite u manjim turama nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Gotove kuglice vadite na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.

Falafel je najukusniji dok je još topao. Možete ga poslužiti u tortilji sa svežim povrćem, humusom ili jogurt-sosom, a odličan je i kao lagana grickalica uz salatu.

BONUS VIDEO