Najbolji recept za šampitu: Starinski kolač na kome su odrastale generacije

Pripremite savršenu šampitu uz starinski recept, koji uspeva svima.

Šampita je klasičan domaći kolač sa mekanom korom i visokim, sjajnim šamom od belanaca. Lagana i vazdušasta poslastica koju nema ko ne voli.

Sastojci:

Za koru:

🔷6 žumanaca

🔷6 kašika šećera

🔷6 kašika brašna

🔷1 prašak za pecivo (opciono)

🔷2-4 kašike ulja

🔷2-4 kašike mleka

Za šam (fil):

🔷6 belanaca

🔷500–700 g šećera

🔷100–200 ml vode

🔷sok od 1/2 limuna

🔷1 vanilin šećer (po želji)

Foto: Shutterstock

Priprema:

Umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i mleko, pa umešajte brašno i prašak za pecivo.

Sipajte smesu u podmazan pleh i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 10-15 minuta, dok kora blago ne porumeni. Ostavite da se prohladi.

U šerpu sipajte šećer, vodu i vanilin šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 10 minuta, dok sirup ne postane gušći i ne krenu krupniji mehurići.

Pred kraj kuvanja dodajte sok od limuna.

Belanca umutite u čvrst sneg. Dok neprestano mutite mikserom, lagano i u tankom mlazu sipajte vreo sirup u belanca.

Nastavite mućenje još 10-15 minuta dok šam ne postane gust, sjajan i dovoljno čvrst da zadržava oblik.

Rasporedite šam preko ohlađene kore i poravnajte površinu.

Po želji vratite kolač u isključenu toplu rernu na 5 minuta kako bi se formirala tanka korica. Nakon toga dobro ohladite u frižideru najmanje 2 sata pre sečenja i serviranja.

BONUS VIDEO