Domaći recept za slatko od kupina: Bobice ostaju cele, a sirup ispada kao bakin

Slatko od kupina jedno je od onih tradicionalnih poslastica koje nikada ne gube svoju popularnost.

Njegov prepoznatljiv ukus dolazi od sočnih, zrelih kupina i bogatog sirupa koji treba da bude dovoljno gust, ali ne previše težak.

Za pripremu ovog domaćeg specijaliteta nisu potrebne komplikovane tehnike ni posebni sastojci. Najvažnije je izabrati kvalitetne kupine i pažljivo ih kuvati kako bi ostale cele i lepe.

Sastojci:

🔷2 kilograma svežih kupina

🔷2,5 kilograma šećera

🔷300 mililitara vode

Foto: Shutterstock

Priprema:

Kupine najpre pažljivo pregledajte i uklonite sve nezrele, oštećene ili prezrele plodove. Operite ih nežno pod mlazom vode i ostavite da se dobro ocede.

U šerpu sipajte šećer i vodu, pa kuvajte na umerenoj temperaturi dok se šećer potpuno ne istopi i ne dobije se gladak, gust sirup.

Kada je sirup spreman, ubacite kupine. Važno je da ih ne mešate kašikom ili varjačom kako se ne bi zgnječile. Umesto toga, šerpu povremeno samo lagano pomerajte kako bi se voće ravnomerno rasporedilo.

Kupine kuvajte oko desetak minuta na srednjoj temperaturi, a zatim nastavite kuvanje na jačoj vatri dok slatko ne dobije željenu teksturu. Tokom pripreme uklanjajte penu koja se pojavljuje na površini.

Foto: Shutterstock

Da biste proverili da li je slatko gotovo, stavite malo sirupa na hladan tanjir. Ukoliko se sporo razliva i zadržava oblik, gustina je odgovarajuća.

Nakon kuvanja sklonite šerpu sa šporeta i prekrijte je čistom pamučnom krpom koja je blago nakvašena. Ostavite da odstoji i potpuno se ohladi, najbolje do narednog dana.

Ohlađeno slatko rasporedite u čiste, sterilisane i potpuno suve staklene tegle. Važno je da u njima nema ni najmanje vlage kako bi se zimnica što duže sačuvala.

Tegle dobro zatvorite i kratko ih okrenite naopako kako bi se poklopci dodatno učvrstili. Nakon toga ih vratite u pravi položaj i odložite na tamno, hladno i suvo mesto.

Domaće slatko od kupina savršeno ide uz jutarnju kafu, palačinke, kolače, sladoled ili kao mala slatka poslastica kada želite da se podsetite ukusa domaće kuhinje.

BONUS VIDEO