Sačuvajte ukus leta za hladne dane: 3 najbolja načina da pripremite paradajz za zimnicu

Kada počne sezona zimnice, paradajz možete sačuvati kiseljenjem, konzerviranjem ili sušenjem u rerni.

U slasnim mesnatim plodovima paradajza uveliko uživamo, a bliži se vreme kada će domaćice otvoriti svoje knjige recepata i početi sa spravljanjem zimnice.

Miris i ukus ovog kralja sezone možemo da sačuvamo i za hladnije dane, pa zapamtite i ova tri načina.

1. Kiseljenje

Očistite i isecite dva kilograma paradajza na polovine i četvrtine. Prokuvajte 1,5 vode i 6 dl sirćeta, pa nakon toga dodajte kašiku soli, kašiku šećera i malo bibera, po izboru.

U tegle koje ste prethodno sterilisali stavite paradajz i prelijte ga tečnošću koja se u međuvremenu ohladila. Pustite neka stoji jedan dan, ako treba - nakon toga dolijte tečnost, i poklopite. Za četiri nedelje imaćete zimnicu.

2. Konzerviranje

Uzmite dva kilograma paradajza (desetak plodova srednje veličine) i svaki na dnu nežno zarežite nožem u obliku slova X. Ubacite ih u vrelu vodu na 30 do 60 sekundi. Izvadite ih i odmah stavite u posudu punu ledene vode da se ohlade.

Foto: Shuterstock

Oljuštite ih. Isecite svaki plod na četvrtine, stavite ih u lonac i pustite da se zagreju. Nežno zgnječite plodove viljuškom i stavite u prethodno sterilisane tegle.

Dodajte 1/4 kašike limunske kiseline ili dve kašike limunovog soka u svaku teglu. Uklonite sve mehuriće vazduha i u teglama ostavite slobodnog prostora. Zatvorite poklopcem.

3. Sušenje u pećnici

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Prepolovite sedam ili osam većih paradajza, zalijte ih maslinovim uljem i začinite solju i biberom. Rasporedite plodove na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite ih, odnosno dehidrirajte na najnižoj mogućoj temperaturi od 50 stepeni 10 sati, odnosno dok se plodovi ne smežuraju. Kad su gotovi, možete ih prekriti uljem i tako držati u frižideru oko nedelju dana, ili u zamrzivaču do šest meseci.

BONUS VIDEO