Svinjski vrat iz rerne: Trik zbog kog se raspada pod viljuškom - Gosti će se oduševiti

Tajna savršeno pečenog i sočnog svinjskog vrata iz rerne leži u jednostavnoj tehnici pripreme, bez potrebe za prethodnim mariniranjem.

Suština je u kombinaciji parnog i klasičnog pečenja, čime se dobija meso koje je unutra neverovatno mekano, a spolja fino zapečeno.

Koraci za pripremu:

Začinjavanje:

Meso se premaže sa malo ulja, a zatim se dobro utrljaju so, biber, slatka začinska paprika i beli luk.

Sporo pečenje pod folijom:

Začinjeni komad se spusti u dublju posudu, a sa strane se ulije sasvim malo vode. Posuda se čvrsto zatvori aluminijumskom folijom i peče na temperaturi od 170 stepeni oko dva sata.

Foto: Shutterstock

Zarobljena para i masnoća koja se polako topi omekšavaju tkivo i čuvaju sočnost.

Stvaranje korice:

Nakon dva sata, folija se uklanja, a rerna se pojača na 200 stepeni. Meso se peče još 20 do 30 minuta kako bi dobilo lepu zlatnu površinu.

Odmor pre sečenja:

Po izlasku iz rerne, meso se ne seče odmah. Ostavljanjem da odstoji 10 do 15 minuta omogućava se prirodno spuštanje i preraspodela sokova unutar parčeta, pa se tekstura ne isušuje.

BONUS VIDEO