Seljački pasulj sa slaninom: Domaći ručak koji svi vole - Kao iz bakine kuhinje

Postoje jela koja nas već prvim zalogajem vrate u detinjstvo, a domaći pasulj sa slaninom svakako je jedno od njih.

Priprema se od jednostavnih sastojaka, ne zahteva mnogo truda, ali je potrebno malo vremena da se svi ukusi lepo sjedine.

Kada se spoje mekani beli pasulj, dimljena slanina, povrće i dobra zaprška, dobija se pravo domaće jelo koje zasiti i ugreje.

Ipak, postoji jedan mali kulinarski trik koji mu daje naročitu aromu i čini ga još ukusnijim, dodatak dimljene mlevene paprike. Upravo ona unosi prepoznatljiv miris domaće kuhinje i daje pasulju posebnu punoću.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

🔷500 g belog pasulja

🔷200 g dimljene slanine

🔷1 veća glavica crnog luka

🔷2 šargarepe

🔷2 čena belog luka

🔷1 lovorov list

🔷1 kašičica slatke mlevene paprike

🔷Pola kašičice dimljene mlevene paprike

🔷2 kašike ulja ili masti

🔷1 kašika brašna

🔷So i biber po ukusu

🔷Malo svežeg peršuna po želji

Priprema:

Beli pasulj najpre dobro isperite, a zatim ga ostavite u hladnoj vodi preko noći. Sledećeg dana prospite vodu u kojoj je stajao, stavite pasulj u veću šerpu i prelijte ga svežom vodom. Kada počne da ključa, ostavite ga još nekoliko minuta, pa tu vodu bacite i sipajte novu.

Crni luk iseckajte na sitne komade, šargarepu na kolutiće, a beli luk usitnite. Sve dodajte u šerpu sa pasuljem, zajedno sa lovorovim listom.

Slaninu isecite na manje kockice ili trakice i ubacite u jelo. Kuvajte na umerenoj, tihoj temperaturi dok zrna pasulja ne postanu sasvim mekana. Ako je potrebno, povremeno dolijte malo vrele vode.

U tiganju zagrejte mast ili ulje, dodajte brašno i mešajte dok blago ne promeni boju. Sklonite sa šporeta, pa umešajte slatku i dimljenu papriku. Dodajte nekoliko kašika tečnosti iz šerpe i dobro promešajte kako bi zaprška bila glatka, bez grudvica.

Foto: Shuterstock

Pripremljenu zapršku polako sipajte u pasulj i pažljivo promešajte. Dodajte so i biber prema ukusu, pa ostavite da se sve zajedno krčka još desetak do petnaest minuta. Za to vreme pasulj će dobiti lepu gustinu, a slanina i začini će mu dati bogatu aromu.

Kada je gotov, sklonite pasulj sa šporeta i ostavite ga desetak minuta da malo odstoji. Pre serviranja možete dodati sitno seckan peršun. Najlepše se slaže sa kriškom domaćeg hleba, kiselim krastavcima ili domaćom turšijom.

Tajna zbog koje pasulj ima poseban miris

Ako želite da vaš pasulj podseća na onaj kakav su nekada pripremale naše bake, nemojte preskočiti dimljenu mlevenu papriku. Ona jelu daje blagu dimljenu notu i dodatno naglašava ukus slanine.

Važno je samo da je ne pržite predugo. Najbolje je da je umešate u zapršku tek nakon što sklonite tiganj sa vatre, jer na previsokoj temperaturi može da zagori i dobije neprijatnu gorčinu.

Uz ovaj mali trik i malo strpljenja, na stolu ćete imati pravi domaći pasulj, gust, mirisan i pun ukusa.

BONUS VIDEO