3 omiljena jela cara Dušana! Raskošni specijaliteti sa srpskog dvora koji su bili obavezni deo trpeze

Donosimo vam recepte omiljenih jela sa dvora cara Dušana.

Srbi su oduvek voleli dobro da pojedu i popiju. Ipak, da li ste se nekada pitali kako je izgledao jelovnik srednjovekovne vlastele u vreme kada gomila povrća, na čelu sa krompirom koji je u Srbiju stigao tek na pčetku XIX veka, bila nepoznata?

Na dvoru srpskog cara Dušana, koji je državu proširio do neslućenih razmera, dobre hrane nije nedostajalo. Sa velikom teritorijom stigli su i novi začini, nove vrste mesa, do tada nepoznati recepti.

Piletina u medu

Ovo jelo datira iz XII veka, a poznato je da se služilo na dvoru od vremena Stefana Prvovenčanog.

Sastojci:

• 500 g piletine

• kašika belog vina

• 2 čena belog luka

• majčina dušica

Foto: Shutterstock

Priprema:

Pileće grudi se blago usole i dobro istrljaju medom. Ovakvo meso se ostavi da odstoji dva sata, pa se uvalja u pšenično brašno i prži na masti dok ne dobije zlatnu boju. U posudu u kojoj se meso pržilo sipa se belo vino, beli luk i malo majčine dušice, pa se tim sosom preliva meso i tako služi.

Biftek sa belim lukom

Ovaj recept datira sa kraja XIII veka.

Sastojci:

• juneći biftek

• 1 kašika maslinovog ulja

• 200 g pečuraka, nasečenih

• 2 čena belog luka, sitno iseckana

• 2 kašičice meda 

• So i crni biber, po ukusu

• 50 g kupina

• 1 kašika crnog vina

Foto: Shutterstock

Priprema:

Iseckati srednje komade junećeg bifteka u potopiti u rasol od kupusa da odstoje jedan dan. Onda se izvade, prosuše se i istrljaju belim lukom i maslinovim uljem. Tako pripremljeno meso se peče na žaru. Gotovo meso se preliva sosom od crnog vina, meda, pečuraka i kupina koji se pšeničnim brašnom povezuje do srednje gustine.

Šljive punjene kozijim sirom u slanini

Ima podataka da je ovo jelo bilo u upotrebi u Srbiji 1393. godine.

Sastojci:

• suve šljive

• jezgra oraha (jedno po šljivi)

• kozji sir

• tanko sečena dimljena slanina

Priprema:

Suve šljive se potope u vodu da omekšaju, izvade se, ocede i osuše. Kada im se odstrane koštice, na njihovo mesto stave se orasi u komadima i kozji sir. Sve se obmota tanjim šnitama slanine i peče na žaru. Jelo se obično služilo na komadićima pšeničnog ili ražanog, zapečenog hleba.