Namirnica iz frižidera topi masnoću na jetri: Jedite je što češće - zdravlje u tanjiru

Nova italijanska studija pokazala je da svakodnevna konzumacija paradajza može biti povezana sa značajnim smanjenjem količine masti u jetri, čak i bez gubitka telesne težine.

Britanski profesor i lekar urgentne medicine dr Rob Galovaj priznaje da je inače prilično oprezan prema tvrdnjama da će određena hrana napraviti čuda za naše zdravlje, ali rezultati ovog istraživanja ipak su ga iznenadili.

- Uvek sam pomalo skeptičan kada pročitam još jedan naslov koji nam poručuje da će nam jedna određena hrana spasiti život i pomoći da živimo večno u savršenom zdravlju - ističe profesor Galovaj, piše Daily Mail. 

Šta je pokazalo istraživanje?

Istraživanje je sproveo Italijanski nacionalni institut za gastroenterologiju, a u njemu je učestvovalo 79 pacijenata kojima je već bila dijagnostikovana masna jetra.

Učesnici su šest nedelja bili podeljeni u dve grupe. Jedna je svakodnevno jela 200 grama svežeg paradajza i 50 grama sosa od paradajza, dok je druga grupa paradajz u potpunosti izbacila iz ishrane.

Količina masti u jetri pratila se pomoću uređaja FibroScan, a rezultati objavljeni u naučnom časopisu Nutrients pokazali su prilično veliku razliku između grupa. Kod osoba koje su svakodnevno konzumirale paradajz količina masti u jetri smanjila se za 35 odsto, dok je kod onih koji su ga izbegavali zabeležen pad od 18 odsto.

Masnoća u jetri smanjila se bez značajnog gubitka telesne težine

Posebno zanimljiv deo istraživanja odnosi se na telesnu težinu učesnika. Naime, poboljšanje stanja jetre nije se jednostavno moglo objasniti time da su ispitanici smršali.

- Ovo je deo koji smatram zaista važnim: oni koji su jeli paradajz nisu jednostavno otišli na dijetu i izgubili gomilu kilograma. Zapravo, njihova telesna težina se jedva promenila - rekao je doktor.

Foto: Shutterstock

Merenja nisu pokazala značajne promene u indeksu telesne mase, obimu struka, ukupnoj ni visceralnoj masnoći. Nije bilo značajnijih promena ni u nivou holesterola i šećera u krvi.

To upućuje na zaključak da smanjenje masnoće u jetri nije bilo posledica opšteg gubitka kilograma, već procesa koji se odvijao upravo u jetri. Naučnici smatraju da bi jedinjenja poput likopena i beta-karotena mogla uticati na način na koji jetra obrađuje masti - od smanjenja stvaranja novih masti i njihovog nakupljanja do podsticanja njihovog sagorevanja.

Bolje paradajz na tanjiru nego likopen u tableti

Iako su dodaci ishrani sa likopenom već široko dostupni, prof. Galloway smatra da nema dovoljno razloga preskakati celu namirnicu i odmah posezati za suplementima.

- Ne znamo da li je likopen glavna zvezda ili koristi dolaze od zajedničkog delovanja svih ovih jedinjenja. Zato bih savetovao konzumiranje celog paradajza radije nego uzimanje suplemenata u tabletama - savetuje stručnjak.

Pritom nije svejedno da li se paradajz jede sirov ili kuvan. Svež paradajz zadržava vitamin C, dok se tokom kuvanja likopen lakše oslobađa. Budući da je likopen rastvorljiv u mastima, njegova apsorpcija dodatno može da se poveća ako se kuvani paradajz priprema sa maslinovim uljem.

Profesor ne čeka decenije istraživanja

Prof. Galloway podsetio je i na rezultate većih istraživanja u kojima je umerena konzumacija paradajza povezana sa manjim rizikom od ukupne smrtnosti, kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta raka, među kojima je i rak prostate.

- Nisam neko ko će čekati randomizovano kontrolisano ispitivanje na 10.000 ljudi pre nego što promenim ono što stavljam na svoj tanjir. Moj savet je jednostavan: jedite i svež i kuvan paradajz i jedite ga svakodnevno, posebno ako imate prekomernu težinu, predijabetes ili dijabetes, jer imate veći rizik od razvoja masne jetre. A to je upravo ono što ću i sam učiniti - više svežeg paradajza u salatama ili kao užinu, i više kuvanog sa maslinovim uljem u sosovima, supama i paprikašima - nedvosmislen je profesor.

Ipak, paradajz nije zamena za lečenje niti čarobno rešenje za zdravstvene probleme, a sam profesor ističe da bi ovakve promene pre svega trebalo posmatrati kao jednostavan deo zdravije ishrane.

BONUS VIDEO