"TEŽAK JE OVO POSAO, ALI SE ISPLATI!" Ivanjičani ne odustaju od proizvodnje ćumura - Njihov tradicionalni proizvod važi za jedan od najkvalitetnijih, evo i zašto (FOTO)

Prvomajski praznici ne idu bez dobrog roštilja, a priprema je nezamisliva bez kvalitetnog ćumura. Upravo takav je ćumur koji se proizvodi u ivanjičkom kraju, a ćini ga jedinstvenim mali procenat vlage koji poseduje.

 Upravo kvalitetan ćumur se tradicionalno proizvodi u ivanjičkom kraju u kome je sezona potpaljivanja ćumurana počela ovih dana. Iako je na ovom seoskom području sve manje ljudi, tradiciju nastavljaju najuporniji ćumuraši, koji i ove godine očekuju dobru zaradu, od posla za koji kažu da većina radi usput. Ćumur danas na tržištu ima odličnu cenu i od ovog posla može i te kako da se dobro zaradi.

- U selima je sve manje ljudi, pa je i to jedan od razloga zašto se pojedine ćumurane gase. Ovi koje danas rade mogu da prodaju sve količine koje proizvedu, potražnja za kvalitetnim ćumurom je i dalje velika – priča Momčilo Vratonjić (71) iz ivanjičkog sela Lisa.

Foto: I.M.

Nekada je svaka kuća u ovom kraju imala svoju ćumuranu, a neke čak i više njih. Naš sagovornik ističe da ove godine očekuje sigurnu dobru zaradu.

- Ranije je gotovo svaka kuća u ovom kraju imala ćumuranu, pojedini i nekoliko. Zarada je sigurna, a sve što se proizvede može i da se proda. Kupci su pretežno vlasnici beogradskih i zlatiborskih restorana. Ima i onih koji ćumur izvoze. Prošle godine ćumur je imao visoku cenu, jer je kubik ogrevnog drveta drastično poskupeo. Očekujemo da će padom cena ogreva pasti i cena ćumura, jer smo i mi zavisni, vrlo često prinuđeni smo da bukovinu kupujemo – kaže Momčilo dodajući da je vreća ćumura sada od 900 do 1.000 dinara.

Foto: I.M.

Godinama unazad sirovina za nalaganje ćumurana se nalazila po šumama a meštani su do nje dolazili sakupljajući ostatke nakon seče. Svako domaćinstvo je imalo ćumuranu, a usput prihodovalo i po nekoliko hiljada evra godišnje. Međutim, već nekoliko godina drvnih otpadaka po šumama skoro i da nema.

Od Guče do Ivanjice, pored puta se video dim iz svega dve ćumurane u Lisi i Kotraži, a potpaljivanje čeka još nekoliko. Ne tako davno samo selo Vučkovica ih je imalo više od stotinu, Osonica takođe.

- Težak je ovo posao, ali se isplati, može dobro da se zaradi. Pritom, većini je ovo dodatna delatnost, usput. Ivanjica i Dragačevo tradicionalno proizvode kvalitetan ćumur. Njegov kvalitet se ceni po tome što ima najmanji procent vlage, a to mogu da postignu samo iskusni ćumuraši – priča Momčilo koji se s ljutim dimom srodio.